大家好，今天小编来为大家解答面筋为什么要少吃这个问题，为什么不建议吃麻酱面筋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
麻酱面筋凉面
手工切面一斤（三人份），黄瓜一根，绿豆芽200克，芝麻酱三大勺，大蒜半头，盐、醋、辣椒和其他自己喜欢的调料
面条、豆芽、黄瓜
调味料香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油
做法一折
1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。
2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。
3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。
4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。
5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。
6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。
这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。
老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油
1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精
2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）
3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可
主料：面条（生）。
辅料：黄瓜、花生、冰块、白芝麻。
调料：芝麻酱、花生酱、李锦记特级鲜味生抽、食盐、白糖、香油、辣椒油、泡红椒、香菜。
1.香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
2.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
3.再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。鲜面条入锅煮熟。
4.白开水倒入碗中，加入适量的冰块。把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
面筋为什么要少吃
因为不容易消化，所以面筋要少吃。面筋，是植物性“蛋白质”，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋
麻汁面筋
制作方法：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
麻酱面筋商用版
1:首先就是增香料，八角一百克，桂皮一百克，香叶六十克，荜拨五十克，白芷五十克，小茴香二百克，当归五十克，黑胡椒一百克，良姜一百克白胡椒一百克，山楂五十克，陈皮五十克，党参五十克，草果一百克，孜然八十克，丁香十克，山奈一百克，把所有香料打碎备用。
2:具体步骤，热锅凉油下入大概十五斤色拉油，紫草提前用水泡一下控去水分，下入油锅炸制一下，给油上色以后捞出，再下入大葱姜，洋葱，香菜炸制金黄色捞出，油温降一降下入白芝麻适量，下入三百克香料粉，秦椒面，辣椒面各二百五十克，油温不要太高，加入鲜味宝，味精，鸡粉，盐，加入一点点的麦芽酚，没有不加也可以，熬出香味关火，油温降至三十度左右的时候，加入五百克花生酱，五百克芝麻酱，搅拌均匀密封保存就可以了，随用随取。
烤面筋最后离不开撒料，孜然粉二斤，熟芝麻五斤，青麻椒二百五十克，全部打碎搅拌均匀即可。
关于面筋为什么要少吃，为什么不建议吃麻酱面筋的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.oku6.com/12/92610.html
