本篇文章给大家谈谈排骨焯水和不焯水区别，以及为什么排骨不建议焯水吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 煮排骨需要焯水么
2. 排骨焯水和不焯水区别
3. 排骨不焯水行吗
4. 煮排骨要不要焯水

煮排骨需要焯水么

可以焯水，也可以不焯水。但焯水后排骨更好吃。

新鲜排骨买回来后，排骨肉里仍然有残留的血污，但量很少。焯水就是通过冷水慢慢烧开的过程中将血污带出来，架上葱姜和料酒，使排骨充分去腥，吃起来没有血腥味。

但红烧排骨时也可以不焯水，因为调料、酱油味重，基本可以盖住血腥味，所以不焯水也可以。但清炖排骨建议焯水。

排骨焯水和不焯水区别

排骨焯水和不焯水的最大区别在于:焯水后的排骨定型了，便于清洗后煨汤用；不焯水的排骨保持原样适合做红烧和粉蒸排骨用。

排骨焯水要冷水下锅，煮出排骨里的血沫和表面脏物后用温水冲洗干净后煨一锅清清爽爽的排骨汤。

若要红烧和粉蒸排骨则不用焯水，在温水中加2勺食盐和一大勺面粉将排骨反复揉搓后用清水冲净控干水分就行了。

排骨不焯水行吗

排骨不焯水也是可以的，排骨焯水的目的是为了去除排骨中的血水，影响排骨的味道，但排骨焯水也会导致营养流失。可以用其它方式来除掉血水，例如在清洗过程中加入面粉，或者用40度左右的温度浸泡排骨等方式，都可以去掉血水而不破坏排骨的营养成分。

煮排骨要不要焯水

焯水好

1.

排骨不建议不焯水直接炖。炖排骨前给排骨焯水的主要目的在于给排骨去腥,保证排骨的最佳口感。

2.

如果排骨不焯水直接下锅炖汤,就会导致炖好的排骨汤有腥味,影响口感。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。