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江湖菜与私房菜的区别有哪些
大家好，我是张泡泡厨房，今天我来介绍一下江湖菜与私房菜的各自特点及区别。
江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
江湖菜最大的特点是“土”，“粗”，“杂”。
土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。有的江湖菜始起于路边小店，出自渔夫村姑之手，有好吃之人偶然寻得，饱餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。
“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只求刺激，只为饱口福。
“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，用怪异离奇的烹饪技巧：复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时让人匪夷所思，却又叫人拉案称绝。
“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。
私房是什么意思网络用语
私房指农村村集体分给本村村民的宅基地上建起来的房子，又叫“农民房”。
广州、深圳等经济发达地区，存在大量这样的“农民房”。
此类农民房的业主实际上并非农民，而大多都是城镇人口，之所以叫做农民房，是因为其宅基地属于“农村户口”而已。
因“农民房”产权属于私人，所以又叫做“私房”。
广州独栋私房优缺点
优点：独门独院，上有独立空间，下有私家花园领地，是私密性很强的独立式住宅，表现为上下左右前后都属于独立空间，一般房屋周围都有面积不等的绿地、院落。私密性强。
缺点：拿不到房产证，不受法律保护，出事无法维权。
广州私房买卖注意事项
1、私房其实也就是我们常说的一种小产权房，不具备任何法律所保护的一种房屋。虽然说价格会比商业住房要便宜了许多，但是因为无法上市进行交易，买卖也就会存在着不能够办理贷款、不能办理过户等一系列的问题。
2、而对于业主们来说，小产权的房屋还存在着不能进行落户的问题，孩子没有办法就近上学，而且在遇到拆迁等一系列的不可阻挡的情况之下，还会无法享受到国家给予的一定赔偿。所以在购买房屋的过程当中，建议一定要选择拥有房产证的二手房或者是具备了有预售证的新房，因为这样一方面可以享受到国家的贷款政策，而另一方面如果遇到了拆迁等问题也会拥有赔偿的可能性。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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