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本文目录

1. 乳酸官能团介绍
2. 产乳酸的微生物
3. 产生乳酸生物有哪些
4. 1mol乳酸彻底氧化分解生成多少ATP

乳酸官能团介绍

乳酸分子中官能团有羟基，羧基（-COOH羧基、-OH羟基）。

乳酸是一种羧酸，分子式是C3H6O3，含有羟基，属于α-羟酸（AHA）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子CH3CH(OH)COO?。

在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。

产乳酸的微生物

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢，革兰氏染色阳性细菌的总称。

乳酸菌大体上可分为两大类。

一类是动物源乳酸菌，

一类是植物源乳酸菌。

常见的乳酸菌有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等，这些菌株多数具有益生功能，属于益生菌的范畴。

产生乳酸生物有哪些

乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子-乳酸质(Lactate)-CH3CHOHCOO?。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。

产生乳酸的生物有，铃薯块茎、甜菜块根、胡萝卜叶和玉米胚在进行无氧呼吸时，就产生乳酸。动物肌肉细胞几氧呼吸也产生乳酸。乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多，但产酸质量较高的却不多，主要是根霉菌和乳酸杆菌等菌系。

1mol乳酸彻底氧化分解生成多少ATP

根据能量守恒，一摩尔葡萄糖分解成两摩尔乳酸产生两个ATP，一摩尔葡萄糖氧化成CO?和H?O，产生32个ATP，所以两摩尔乳酸氧化成CO?和H?O生成30个ATP。乳酸----丙酮酸----乙酰辅酶A-------TCA循环----CO?+H?O+ATP，那么一摩尔乳酸彻底氧化成CO?和H?O，净生成2.5+2.5+10=15或者1.5+2.5+10=14个ATP。

在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH?CHOHCOO?。

在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。

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