大家好，今天来为大家分享19世纪西方饮食文化的一些知识点，和西方饮食文化冷知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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美国那么多炸的食品!那为什么还说西方饮食更健康
在美国蔬菜的价格偏贵，那些油炸的垃圾食品倒是很便宜，所以在美国越穷越吃垃圾食品，越穷越胖；另外美国是屈指可数的几个允许使用激素增大奶牛出奶量的国家，我国就明令禁止进口美国的奶粉。美国能谈得上健康饮食的一般只存在于中上层社会。综合来说我国的饮食习惯要比西方的更健康。西方的饮食习惯优点体现在大量食用牛肉、牛奶、奶酪，非常有助于促进身体发育生长，当然这都是在食品安全的前提下。
西方国家饮食特点是什么
1、系统的饮食典籍主要包括。烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2、独特的饮食科学。天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3、起伏的饮食历史。意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文化新贵。
4、精湛的饮食制作技艺。制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5、众多的饮食品种。著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6、多彩的饮食民俗。日常食俗，以肉食为主、素食为辅。节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女。《舌尖上的中国》的热播让中国的美食和饮食文化不仅火遍大江南北，更是红遍海外。从中我们可以看到，中国的饮食强调和注重的是对“美”的体验和追求。这种“美”来自于食物的“色、香、味、型、器”，通过感受这种意境，从嗅觉、视觉、味觉和触觉等体验来享受食物本身所带来的美好感受，而不去关心食材营养搭配是否合理，烹饪方式是否健康。与中国人追求感官的享受，追求食物对味蕾的刺激，而带来的充实感和无穷无尽的乐趣形成鲜明对比，西方的饮食则更加注重“实用性”，更加强调食物给食用者所提供的营养价值，怎样吃更加利于热量、蛋白质、维生素等成分的充分吸收，有利于身体健康。在西方的饮食观念里，吃只是为了满足身体饥饿的生理需求，解决生存需要和保证身体健康的手段，与精神享受没有丝毫的关系。中国的饮食过度追求美感和精神上的享受，忽视食物营养成分的合理搭配，实属“美中不足”。而西方的饮食注重科学性与合理性，在进餐时食用者体会不到更多的精神乐趣和享受，这又未免太“务实”。所以中国饮食和西方饮食应该取长补短，互相借鉴，在两者之间寻找一种既能够保证食物的营养合理搭配，又能不失“口味”和“鲜美”的折中方式，满足人们对食物的不同需求。
19世纪西方饮食文化
在社会等级的一端，法式高级饮食席卷全球，不仅是君主们的最爱（包括希腊、比利时和夏威夷新确立的王室），也是各地贵族和有钱人的心头好，至少在他们想展现自己的世界精英身份时，法国菜是必不可少的。在宫廷和俱乐部，只有受邀的客人或会员才能吃到这种美食。但是在饭店、旅馆、铁路餐车和轮船餐厅里，则要花大价钱才能吃到了。
吃法国菜通常意味着做文明人。1828年法国首屈一指的历史学家、即将官拜内政大臣的弗朗索瓦·基佐，曾在索邦大学一系列座无虚席的公开讲座中宣称：“法国一直是中心，是欧洲文明的焦点所在。”基佐的《欧洲文明史》（1828年出版，1846年威廉·黑兹利特将之译成英文）成为法国人的一笔文化遗产，被一代代的法国学龄儿童诵读。19世纪末法国杰出地理学家中的明星——保罗·维达尔·德·拉布拉什，曾说法国“地处文明民族的十字路口”。
这个国家以美食和文明见长，它最著名的美食作家莫里斯·萨扬通常以其笔名“有何不可斯基”为人所知，他曾说法国高级美食“是一种关于礼仪的教育，是一套关于烹饪的体系”，德国、美国则和其饮食一样，是“野蛮的”。世界范围内的王室和贵族都认为，与本民族的中产阶级和工人阶级相比，他们与其他国家的统治阶级有着更多的共同点。这些不同国家的统治阶级共同构成了一个世界性的高级种姓，将他们联系在一起的是他们的文化（其中就包括法国饮食），以及一种共享的愿景，即人类历史在朝向某种形式的文明演进，而许多人都同意法国的成就代表了这种文明的发展方向。
葡萄酒，一种被发明的传统
日本人在1854年被迫向西方打开国门之后，为了实现自己的目标，也决定采用西方文明，包括西式饮食，当时他们的口号就是“文明开化”。就好比贵族阶层的谱系可以追溯至遥远的过去一样，推广者坚称法国饮食继承的文化遗产，也可以穿越中世纪向前回溯至希腊和罗马时期（半路杀出来的泛欧洲天主教饮食可以忽略不计），法国饮食是这一遗产发展的巅峰。
举例来说，葡萄酒是法国仅次于纺织品的第二大出口商品，19世纪晚期科学技术的进步给葡萄酒的生产带来了革命性的变化，但人们在推销葡萄酒时，将酒的醇美归因于葡萄的生长地（即风土条件），以及几个世纪以来的贵族传统。1850年主要的波尔多红酒当中，只有玛歌能在名字前加上“酒庄”这两个字。随后法国的葡萄园主开始在原本的农庄加盖一些哥特风格的高塔，管它们叫酒庄，并且借助于新出现的彩色平版印刷术，将酒庄的图片印在瓶身的标签上。到了1900年，所有领先的波尔多红酒生产商都开始使用“酒庄”这两个字，一名历史学家因此评论道：“就发明传统这一项来说，某些葡萄酒在这一时期经历的过程可以称得上绝佳范例。”
中西方饮食文化的人文特点
由于自然环境产物不同，形成了中西方的饮食文化的。
中国的饮食方式主要以筷子为主，西方主要以刀叉为主。中国以米饭为主要面食，北方还有大饼包子馒头等。
西方以三明治汉堡，披萨等面食为主。中国饮食口味偏重有辛辣，酸甜等多种口味，西方的饮食口味偏轻，味道单一。
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