其实炸小酥肉为什么会起很多泡泡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸小酥肉的冷知识，因此呢，今天小编就来为大家分享炸小酥肉为什么会起很多泡泡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 饭店小酥肉怎么保存
2. 炸小酥肉用热油还是凉油下锅
3. 炸酥肉为什么不能放鸡蛋
4. 炸小酥肉为什么会起很多泡泡

饭店小酥肉怎么保存

1、常温保存。炸好的酥肉可以放在阴凉的环境中存放，可以存放一天的时间。

2、冰箱冷藏保存。将炸好的酥肉放凉后，放进冰箱冷藏保存，可以最多保存一周左右的时间。

3、冰箱冷冻保存。将炸好的酥肉放凉，装进食品袋或是密封盒中，放在冰箱冷冻室保存，可以存放六个月至九个月的时间。

炸小酥肉用热油还是凉油下锅

炸小酥肉需要热油下锅。

油炸小酥肉一定要使用五花肉，将五花肉切成4厘米长，一厘米宽的小块，用盐腌制，备用。

淀粉倒入碗中，打入一个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

肉块倒入鸡蛋糊中，加胡椒粉，拌均匀，备用。

锅内放油，中火烧热。油温8成热时，用筷子将肉块，一块一块放入油锅中炸至。防止油锅中的肉块粘连在一起，等到肉块变成金黄色捞出。

肉块冷却后再次把油锅点着，等油温上来之后，把肉块倒入油锅，继续复杂。肉块颜色变深，就马上捞出。

肉块冷却之后，就可以食用了。

炸酥肉为什么不能放鸡蛋

一般情况下做炸酥肉是不能放鸡蛋的。很多人在炸小酥肉的时候，在淀粉糊里面加入2个鸡蛋，这种做法炸出来的小酥肉比较蓬松，刚炸出来的时候还比较酥，但是加了鸡蛋的酥肉，凉了之后很容易回软，吃起来不脆，所以放了鸡蛋的炸酥肉就“酥而不脆”，不好吃了。

炸小酥肉为什么会起很多泡泡

炸酥肉泡沫多，有可能是因为油的品质不好引起的。

还有可能是因为油温长时间停留在低温区容易起泡，适当提高油温也可以减少泡沫，把油烧热后放进一根大葱炸一下，再把小酥肉放进锅里，这样在炸的时候可以减少泡沫。

也可以把需要炸酥肉的油提前烧热，微微冒烟后再慢慢放凉，然后再开始烧热，炸肉就不会起泡沫儿了。

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