老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于臭豆腐炸之前为什么要用水泡和油炸臭豆腐的冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享臭豆腐炸之前为什么要用水泡以及油炸臭豆腐的冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油炸臭豆腐为什么会粘锅
2. 起酥油可以用来炸臭豆腐吗
3. 臭豆腐炸之前为什么要用水泡
4. 臭豆腐的前期准备工作（油炸之前），谢谢

油炸臭豆腐为什么会粘锅

油炸臭豆腐之所以会粘锅，主要的原因在于臭豆腐在刚下锅的时候表面有很多的水分，这些水分会让臭豆腐的外表非常的黏连，下了锅以后会粘到锅底部不平滑的地区

起酥油可以用来炸臭豆腐吗

可以，

起酥油当然可以炸臭豆腐了。不管什么食用油都可以炸臭豆腐的。

烹调油适合短时间超高温，爆炒；起酥油适合长时间高温，煎炸，而且现在加的有添加剂，更容易酥脆和耐氧化。没有具体的油不好比较，比如：黄油偏向起酥油，常看见用来做点心和煎牛排啥的；菜籽油就是烹调油，也能炸东西（臭豆腐），但特别不健康；猪油有烹调油也有起酥油，烹调猪油的香味重，起酥猪油很白，味道淡；还有介于烹调油和起酥油之间的油炸专用油（大豆油、棕榈油）。其实油的分类吧，适合新手，有利于成品率，比如想炸一块酥脆可口的鸡排，外酥里嫩，用起酥油炸，更容易成功；而对于老师傅，任何食用油都能炸的酥脆可口。善炸者，不挑油。

臭豆腐炸之前为什么要用水泡

因为用水泡的话可以使臭豆腐吃起来柔软水润。

臭豆腐做法：

用料：精水豆腐32块，卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）30克，鸡汤150克，辣椒油50克，芝麻油25克，菜籽油50克（约耗100克）。

做法步骤：1.将青矶放入桶内，倒入沸水搅匀，放入豆腐浸泡2小时，捞出晾凉，再放入卤水中浸泡，卤好后取出用冷开水稍冲洗一下，装人竹筛沥去水分。

2.辣椒油与芝麻油、酱油、鸡汤对成汁。

3.锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入卤好的豆腐，炸约5分钟至外焦内软时，捞出沥去油，装入盘内，用筷子在每块豆腐中间插一个眼，将对好的辣椒油汁调匀，淋在豆腐眼中即成。

臭豆腐的前期准备工作（油炸之前），谢谢

需要清洗，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：臭豆腐280g、油230ml、酱料少许。

1、第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。

2、锅内倒油。

3、5分热下入臭豆腐。

4、炸至两面微黄捞起。

5、等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。

6、需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。

关于臭豆腐炸之前为什么要用水泡到此分享完毕，希望能帮助到您。