本篇文章给大家谈谈擀面皮在制作时有什么要注意的地方吗，以及擀面皮冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
买的擀面皮需要焯水吗
买的擀面皮面皮是需要去过水的，过水之后，您的这个面皮它才会比较的柔软，面皮它的口感才不会发硬，过水之后能够把面皮中的一个淀粉给它过掉，那么您后期吃起来的面皮就不会有一个发绵的口感，是比较有嚼劲，而且比较柔和的一个口感，吃起来就会比较顺滑。而且凉拌焯水能杀菌，烫一下比较卫生，这样吃就不容易吃坏肚子！
赞
擀面皮怎么存放不变硬
1.
准备200克擀面皮，装入保鲜盒，扣紧盖子防止空气进入，放阴凉处，第二天凉皮就不会变硬。
2.
准备200克擀面皮，装入保鲜袋抽真空，放置到第二天凉皮就不会变硬。
3.
准备擀面皮400克，装入塑料袋，捆紧袋口，防止空气进入，第二天凉皮就不会变硬。
擀面皮在制作时有什么要注意的地方吗
擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
做擀面皮烫面太粘没法下手咋办
三个办法：
1.用油当敷面：手先抹少量的油，面团儿的表面抹少量的油，面板也要抹少量的油，都形成薄薄的油膜，擀制起来就不再粘手了。
2.用面粉当敷面，手、面团儿、面板，都撒上薄薄的面粉，擀制起来也不粘手了。
3.还可以采取一半儿烫面，一半不烫面的方法，既不粘手，又比较柔软，操作起来也容易。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.oku6.com/13/143357.html
