切菜切法(切菜的教程)

切菜神器大厨教你藕得最新切法

大家好,今天给各位分享切菜切法的一些知识,其中也会对疏菜切法冷知识进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 冻蔬菜做法
  2. 蔬菜的正确切法小妙招
  3. 蔬菜焯水的正确做法
  4. 蔬菜拼盘花样图片与做法

冻蔬菜做法

速冻蔬菜是将新鲜的蔬菜经过加工后,迅速冷冻贮藏的蔬菜。

速冻蔬菜食用不当,不仅破坏其营养,也损及色、香、味。正确的食用方法是应现买现吃,不要在家里存放,更不要在室外条件下存放,其次,速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的,所以不需另加洗涤,只要解冻即可。

蔬菜的正确切法小妙招

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首先第一种是直刀切,大家最熟悉的一种,一般切土豆丝,青笋丝,黄瓜丝,等蔬菜类原料都用这个刀法,用左手按压着原料,右手拿刀,刀和原料要垂直,直接把原料切开,刀的着力点在刀的前端,行业内有句话是,前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。

2.

第二种刀法-推刀切方法,这种刀法比较常见,适用于比较软的原料,比如切肉片,榨菜,左手按压好原料,刀和原料垂直,刀纹进入原料后,立即往前推动刀,把原料切断,其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切,这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。

3.

第三种刀法拉刀切,比如切肉丝的时候,可以用拉刀切和推拉刀切2种方法,拉刀切能快速的把原料切断,刀和原料垂直,先向前虚推,然后快速向后拉刀,把原料切断,这个为什么要虚推呢?,因为肉类原料比较软,用直刀切原料会被挤压变形,拉刀切刚好解决这个问题。

4.

第四种刀法锯刀切,锯刀切一般用刀切面包,馒头,等易碎的原料,我们看下用直刀切的效果,是不是把馒头压变形了?,我们再用锯刀切的方法看看,这样切出来的馒头片很平整不易碎。

蔬菜焯水的正确做法

蔬菜焯水正确做法是时间

蔬菜焯水时间焯水的时间是我们首先要主要的,因为各种叶子蔬菜是最容易熟的,所有焯水的时间要尽可能的短,一般汆汤15秒左右就可以捞出来了,如果锅中的水够多,够滚,食材又更少更容易熟,一般10秒以内就可以捞出来的。

蔬菜拼盘花样图片与做法

食材清单:

草莓200克、西蓝花300克、沙拉酱10克

烹饪步骤:

1.西蓝花洗干净,切块,入开水煮熟,用清水过滤一遍。

2.草莓用清水泡半个小时,洗干净切好。

3.切好入盘中。一道凉拌菜做好了。

文章到此结束,如果本次分享的切菜切法和疏菜切法冷知识的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

老师傅的切菜方法

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