大家好，关于做菜的书籍菜谱推荐很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做菜菜单冷知识的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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自己租房子，可以做哪些便宜又好吃的饭菜
大家好，我是爱美食的太湖珍珠。
一个人，在外租房住，怎样让自己的饭菜做到经济实惠、美味可口而又营养均衡呢？粗看一下好像有点矛盾，在现在这个经济发达的社会，在我们这儿，一个人点份外卖动不动就是二三十元，十几元的都很少了，怎么可以既要美味，又要营养还要实惠，这怎么可能呢？但我的答案是，可以做到。前提是你自己在家里做饭菜，不仅可以让自己吃的香、吃的好、更重要的是让自己吃的卫生和实惠。
下面我主要说说菜的安排。一个人，一般一菜一汤总要准备吧，干稀搭配，吃了肚子舒服。如果你的一餐准备花10元钱，你的菜谱可以准备如下：
肉丝豆腐+番茄蛋花汤肉丝3元，内酯豆腐1盒，番茄1个，蛋2个共计10元左右，不超过10元。这份菜谱有蔬菜，有荤菜，有豆制品等营养比较全面，而且价格不贵。
黄瓜炒蛋+菠菜鱼圆汤黄瓜1根，鸡蛋2个，菠菜1小把，鱼圆4元总计差不多10元，这份菜谱鱼、蛋、蔬菜等都有，也是不错的安排。
蒜苔炒蚕豆+榨菜肉丝蛋汤蒜苔3根够了，蚕豆半斤，榨菜一丢丢，肉丝3元，蛋1个总计10元不到，也许看了你会笑，蒜苔怎么精确到根了，说真的，没必要买许多，多了浪费，放在冰箱不马上吃也不好，营养素会流失，所以我一般买回家都一餐吃完，实在买多了，冰箱放一天，第二天也会及时烧了吃掉。
炒瓠子瓜+清蒸带鱼段瓠子瓜一个3.5元左右，超市盒装的带鱼拿出5段总计价格也不会贵。
丝瓜炒蛋+红烧小黄鱼丝瓜1根，蛋2个，小黄鱼5条，可以买超市盒装的一盒里装着许多条的，价格不贵，平时我也买，红烧挺好吃的。
双休时有充足的时间也别用来睡懒觉，去附近的菜市场买点喜欢的菜，在家做做好吃的，带来一天好心情。可以稍微破费一下，奖励奖励自己一周的辛苦。比如：
西芹炒虾仁+番茄冬瓜汤西芹1小把9元左右，新鲜虾（明虾）买个半斤回家剥虾仁，大概20元左右，番茄1个，冬瓜1小段总计35元左右，可以吃的很舒服了。
大骨头汤+虎皮青椒筒骨1根18元左右，豆干丝1.5元左右，黑木耳1小把，枸杞几粒，青椒8只，这个安排也不错。
夏天天热，凉拌菜喜欢的话也可以用上，比如，凉拌黑木耳，凉拌黄瓜等，吃点苦的也是度过苦夏的一个不错的方法，比如苦瓜炒蛋等。总之，只要自己动手，美味和健康时刻与我们相伴。
不知我的回答您是否满意，其实，好多菜的做法我这儿都有，如果您有兴趣，可以关注我。我是爱美食的太湖珍珠，特别喜欢和大家分享时令菜、家常菜的做法。
厨师的基本知识有什么
烹饪，是一条反复尝试的路，如何才能炒出心中的美味，是每一个厨师一直在探索的奥秘。在厨师的眼中，以烹饪的至高境界，创造出无与伦比的佳肴，让每一个食客都满意，是他们成为大厨的不竭动力。怎样才能成为大厨，这就要求厨师们了解炒菜的基本常识、技巧与注意事项。俗话说，一千种菜有一千种做法，可见炒菜的要求之多，需要厨师不断学习与总结，走出一条适合自己的从厨之路。有时候炒菜为了美观，有时候炒菜为了营养，而一个优秀的厨师，自然能做到二者兼顾。炒，是最广泛的烹饪方法，生炒、熟炒、软炒、干炒，每一种方法代表着一个时代的变迁。现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能，同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。不想当老板的厨师是没有梦想的厨师，不想做总厨的厨师是没有目标的厨师，而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。在成都新东方烹饪学校，炒菜是学生们每天必修的课程，从每一天的练习中，体会到自己的进步。从最初的油重盐多，慢慢领会到烹饪的秘诀，掌握
学做菜前需要哪些基础
谢悟空邀答!呵呵，这问题问的，天天下厨房的人那个不会，会做菜不需要什么基础，那么做菜前有哪些准备呢？一个是选菜，洗菜，切菜(刀功是必须的)，再就是四个方面很重要，下面简单介绍下:
一、调味料很重要，无非盐、糖、鸡精、酱油、醋、料酒等，其实在家做的菜，不用像餐厅那么专业，要是那样就太麻烦了哦!在家就准备自己和家人喜欢的几道菜就可以了，才开始味道不这么样，慢慢总结经验做的每道莱都会成功的。
二是油很重要，家常菜很多都是放油~炒~加水～闷～加调料～出锅的顺序，油量多少很重要，先期建议稍放多些，不会糊底，另外有很多菜，下锅的时候油要多些，例如红烧鱼，土豆丝等等。
三个是颠勺也很重要，很多菜随便搅搅就行，但是，有些菜，比如红烧鱼，用油炸的时候，记住要等到背面金黄之后再翻面煎，不然会糊底。
第四个也是最重要的，那就是火候，如果刚开始有点手忙脚乱的话，就把火开小点，必要时可关火。火小了夹生，不熟，火大了整锅菜报废，千万注意。
做菜的书籍菜谱推荐
1任丽云的吃情十物：
讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得属于类菜谱类型
2梅玺阁主的下厨记系列：
各色菜式都有但是偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食会讲解到很多做法以及食材的一些知识很有意思
3厨房里的人类学家：
这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有趣味
4我的川菜生活：
这本书很值字多啊哈哈主要介绍的是川菜从食材讲起各种分类中间穿插了一些菜谱
5张新民的潮菜天下和潮汕味道：
他是潮汕菜的专家介绍了都是潮汕的饮食文化
6云之味
作者主要介绍的是云南地区的饮食
7蔡澜的各种关于吃的书
其实这个我不是非常推荐因为他的书读起来字稀只是觉得他了解的面很广但是都不够深有些没有讲出为什么活着所以然来
8更高深的你可以往古典书走
比如随园食单比如食经近代一点的梁秋实的雅舍谈吃
关于做菜的书籍菜谱推荐到此分享完毕，希望能帮助到您。
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