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立冬炖什么补汤最合适
一、青菜丸子汤
食材：肉末400g，青菜2颗，盐1小匙。红薯淀粉1汤匙，白胡椒粉1/2小匙，鸡蛋清1个，葱姜水3汤匙
做法：
1、肉选三分肥七分瘦的前腿肉最好，肉质鲜嫩，剁成肉末备用。
2、肉末中加入1个鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀再调入适量的盐继续顺着一个方向拌匀。
3、然后分三次加入葱姜水，每次加1汤匙，同样是顺着一个方向上劲搅拌，待水被肉末完全吸收再加第二次。
4、分两次加入味极鲜酱油，做法同加葱姜水一样。最后调入少许胡椒粉、1汤匙的红薯淀粉再上劲拌匀，腌制备用。
5、青菜洗净备用。搅拌好的肉泥揉成肉丸子备用。
6、锅中烧开水，加入姜片3-4片，水沸下入肉丸子，水复沸7-8分钟即熟。加入青菜稍稍烫一下调入少许盐就可以盛出上桌了。
二、酸萝卜老鸭汤
食材：酸萝卜1根，青萝卜2根，老鸭子半只，大葱白一段，生姜1块
做法：
1、老鸭子剁成大小适合的小块清洗干净，多冲洗几遍。
2、锅中放入鸭块，生姜洗净，把生姜皮削入锅中。加入没过鸭子的水，大火烧开。
3、带煮沸3-5分钟左右捞出鸭子温水冲洗几遍沥干备用。
4、趁着煮鸭子给鸭子去血水的时候把酸萝卜和青萝卜洗净切成小块，生姜切片，大葱切段。
5、另起砂锅放入焯过水的鸭块儿，加入适量的水，放入姜片、大葱段，酸萝卜块，大火烧开转中小火慢慢煲50分钟左右。
6、倒入青萝卜继续煲10-15分钟，稍稍调入味精调味即可盛出了。
为什么立冬吃饺子喝羊肉汤
立冬也就是冬天真正开始了，天气越来越寒冷了，立冬之日正是秋冬季节交汇之时，有一个说法立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。在北方大部分地区立冬这一天吃一碗热腾腾饺子非常重要。
另外立冬了应该吃一些高热量的食，而吃羊肉喝羊肉汤也是不错的选择，据说在立冬这天吃了羊肉喝羊肉汤整个冬天都不冷了。
滕州立冬风俗
滕州的立冬风俗如下：
1、喝羊肉汤
在山东滕州，立冬时节，有喝羊肉汤的习俗。在寒冷的天气，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，绝对是一种享受。而且，羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，御寒效果极佳。
2、补冬
立冬节气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。
人在这个进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。
立冬习俗
习俗
在我国南方，人们会在立冬吃些滋阴补阳，热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等；
在我国北方地区，人们立冬会吃饺子；在山东地区，立冬时节有喝羊肉汤的习俗；立冬之日，冬泳爱好者还会横渡松花江，以这种方式迎接冬天的到来。
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