各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享为什么吃火锅时，鸳鸯锅底中总是辣的先开，以及鸳鸯锅冷知识的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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为什么鸳鸯锅中感觉红汤比清汤更先沸腾物理解释
因为鸳鸯锅中的红汤上面漂浮有一层厚厚的油，水蒸气被油阻隔，难以蒸发。而水的温度会被水蒸气带走，水蒸气蒸发主要有两种因素影响，一是水的面积，面积越大蒸发越快。
二是水面空气流动速度，通俗的说是水面风越大蒸发越快。红汤上面的油阻隔了水蒸气的蒸发，所以比清汤更容易保存温度，也就更容易沸腾。
为什么鸳鸯锅辣锅开得快
一是因为油多，油不挥发，会阻止热气蒸腾，油密度小，汤在吸收热量同时不断散发热量，麻辣红油覆盖在上面起到保温作用减少热量散失，所以先沸腾。
二是辣椒油放盐了，盐水沸点比淡水沸点低。
三是白锅类似于煮汤，红锅类似于煮油。
四是锅底辣椒花椒很多固体物，沉在锅底会吸热快。
为什么鸳鸯锅的油锅先沸腾
鸳鸯锅为什么辣锅先沸腾
麻辣的那一边先沸腾是因为：
1、麻辣的比三鲜的浓度高。
2、麻辣的里面油比较大，由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失。
所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾。
主要是散热的原因，鸳鸯火锅的散热就是油的事，虽然清汤表面也有油，但是极少量的，根本达不到覆盖清汤的程度，而辣的一边的油是很厚的一层，完全覆盖了汤，导致散热困难。油和水的散热区别可以从平常油锅不冒烟而开水雾气腾腾来看，一目了然
为什么吃火锅时，鸳鸯锅底中总是辣的先开
以下是鸳鸯锅里辣的锅先开的原因，供参考：
1.很多辣椒油放盐了。盐水的沸点要比淡水的沸点低。
2.红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，温度升高的快，麻辣红油汤先达到沸点，自然先沸腾。
3.白锅类似于煮汤，红锅类似于煎油。简单点说，上层是油下层是水，油的沸点较高，下面的水已经沸腾的时候，油还没有，而油又相当于盖个锅盖，热气升不起来，沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量，开得更快。
4.锅底那么多辣椒花椒是固体物，沉在底下贴着锅底也会吸热快。举例来说，同等容量下，清汤锅95成是水，而红汤锅则可能7成水，2成油，1成料。
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