大家好,今天小编来为大家解答肉骨茶当地人叫法这个问题,新加坡肉骨茶冷知识很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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肉骨茶是哪个国家的
马来西亚
肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式,闽南语:Bah-Kut-Teh,风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派,潮州肉骨茶有较重的胡椒味,而福建肉骨茶则药材味较重。
新加坡的肉骨茶制作方法
方法如下
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)
做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
肉骨茶当地人叫法
肉骨茶在当地俚语称作“巴杀”。+“巴杀”是马来人口中的一种简便快捷的串味儿方式,它制作方法属于少见的烹饪技巧,是一种将肉骨熬煮至骨头软化,肉质爽滑的美味。而在肉骨茶的发源地-马来西亚,巴杀即是“剖扒”之意,因此当地饮食文化会把这种熬煮肉骨的汤菜称为巴杀。肉骨茶作为巴杀的一种,非常受到马来西亚和新加坡民间的欢迎,已成为一道不可错过的佳肴。
肉骨茶为什么要叫茶
原因如下
肉骨茶顾名思义就是肉骨配茶,为新加坡的一道美食,此时桌面上会有一道可口的排骨,而旁边摆放有醇和甘甜、香味浓郁迷人的清茶,且排骨一定是被厚厚瘦肉包裹的鲜猪排骨,之后清理干净,搭配各种营养物质高的佐料烹饪而成,注意猪排骨以炖烂为宜,另外肉骨茶的本质为药膳汤,而它之所以被称之为茶,与其吃排骨时喝茶有关。
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