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本文目录

1. 鱼汤的热量大么
2. 鲮鱼的热量是多少
3. 简述鱼肚的涨发方法及出成率
4. 三道鳞鱼肚里的油能吃吗

鱼汤的热量大么

答；不大，鱼头汤热量（36大卡）。

食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉、香油

制作步骤：

第一步：花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀，片下鱼肉，在鱼的后脑勺处切断；然后片下鱼肚上的大刺，再把鱼肉、鱼骨剁成大块，鱼头对半劈开，并在鱼肉上划两刀以方便入味。

第二步：把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中，并制作葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中，再加入足量盐和啤酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步：大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成厚片。然后往腌制好的鱼头鱼骨中加入清水，并多次抓洗，充分抓洗干净，最后捞出来控干水分。

第四步：把锅充分烧热后加入一勺油，转动锅子让锅的四壁都粘上油，油充分烧热后，把热油倒出去，再往锅中加入一勺冷油；油热后把鱼头下入锅中，煎至定型后晃动锅，防止鱼皮粘锅，把鱼头一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后盛出；用同样的方法把剩下的鱼骨都煎好。

鲮鱼的热量是多少

95大卡

在100克的鲮鱼里面,热量有95大卡,不过脂肪含量却很低,只有2克。重点的是,鲮鱼里面还有大量的维生素A、维生素E以及多种微量元素,如改、磷、镁、硒等,特别是钾的含量,在100克鲮鱼里面竟然有317毫克。

简述鱼肚的涨发方法及出成率

1、焐油时，油温应该控制100摄氏度左右将干鱼肚焐透，切忌不应该过高或过低，否则油温会将鱼肚表皮的蛋白质变性凝固，阻碍热量向鱼肚内渗透及内部水分向外蒸发。最后将导致外表焦化而里面焐不透。

2、炸发时，油温要控制在200摄氏度左右，过高鱼肚易焦，过低鱼肚达不到膨胀的效果。此外在炸发时还要用漏勺不断的翻拨鱼肚，将其按入油内浸炸。最后炸到鱼肚用手一捏就断、饱满松脆即可。

3、浸泡鱼肚应该等到鱼肚完全冷却后。

三道鳞鱼肚里的油能吃吗

可以吃

鱼肚子里面的油属于脂肪组织，吃这种油是没有问题的。它有很多丰富的营养物质，可以有助于身体脂肪的堆积，有利于增肥。这种油比植物油营养价值丰富很多，含有大量的维生素e、维生素c，可以有效的抗氧化，能够延缓皮肤衰老、增加皮肤的胶原蛋白，有一定的美白皮肤的功效，并且可以为人体的新陈代谢提供丰富的热量，吃后可以迅速的缓解饥饿。

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