苏州菜是什么菜系? 苏州菜，又称苏帮菜，是中国传统八大菜系之一，起源于江苏省苏州市。它以清淡鲜美、醇香浓郁、口感细腻、形质均美著称，被誉为“东方烹饪大师”的苏东坡（1037-1101）所创。 苏州菜的口味特点可以概括为“鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜”。它以严密的组织结构、独特的烹调技巧和清鲜爽口的调味方法，集中反映了苏州餐饮文化的发展。苏州菜品种繁多，口味各异，有“百菜百味”之称。 苏州菜的历史可以追溯到春秋时期，当时吴国的都城就在苏州。经过两千多年的发展，苏州菜逐渐形成了以清鲜鲜美、醇香浓郁、口感细腻、形质均美为特点的烹饪风格。在宋代，苏东坡（1037-1101）是一位著名的文学家、画家和厨师，他对饮食文化产生了深远的影响。苏东坡创制的“东坡肉”、“鱼香肉丝”等菜品，成为苏州菜的代表作品，流传至今。 苏州菜的烹饪技巧丰富多样，包括焯水、炖、焖、炸、炒、蒸、煮等。在烹调过程中，厨师们注重火候、时间、配料的搭配，以保持菜品的最佳口感。苏州菜还讲究色香味形俱佳，既关注菜肴的视觉效果，又注重菜肴的嗅觉体验。 苏州菜的口味特点是清淡鲜美、醇香浓郁、口感细腻、形质均美。它以独特的烹饪技巧和清鲜爽口的调味方法，反映了中国古代烹饪文化的发展。苏州菜是中国餐饮文化的重要组成部分，具有很高的美食价值和文化价值。
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