大家好，今天来为大家分享鲫鱼炖豆腐汤顿不白怎么回事啊的一些知识点，和鲫鱼豆腐汤为什么不白的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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鲫鱼豆腐汤，豆腐没盐味
刀鲫鱼豆腐汤是老百姓非常喜欢的一道炖汤，营养丰富，汤色奶白，坐月子的妇女喝了可以下奶，正常使用也能补充很多营养，鲫鱼汤里最常用的配料就是豆腐，鲫鱼汤比较淡，所以鲫鱼豆腐汤里很多时候豆腐都没有盐味，豆腐相对比较清淡，可以提前腌制或者豆腐先进行抄水，焯水的时候多放一点盐，这样豆腐就入味儿了。
鲫鱼炖豆腐汤顿不白怎么回事啊
1、煎鱼的时候没有用热油煎，使得鱼皮的胶质出现溶解，鱼汤就会混浊。
2、炖鱼的时候加入了过多的水，使得汤汁的浓度变低，无法乳化脂肪，导致汤色发白困难。
鲫鱼豆腐汤的鲫鱼能吃吗
能吃。
食材：鲫鱼800克、豆腐250克、生姜30克、胡椒粉适量、大葱30克、盐适量、料酒1汤匙
鲫鱼豆腐汤的具体做法：
1、新鲜的鲫鱼洗干净，控水后放入煎锅煎鱼
2、煎到两面焦黄，起皮了即可完成
3、砂锅抹少许油润润，开火加热
4、放入煎好的鲫鱼
5、加入足量冷水
6、加入葱姜，料酒，大火煮开
7、水开后下入切好的豆腐。
8、转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。
9、继续炖煮几分钟至汤色乳白。
10、鲫鱼可以加点香菜和辣椒点缀，乳白色汤鲜味美！鲫鱼肉质鲜嫩！
鲫鱼豆腐汤一定要加煎蛋，汤汁才会更加白吗怎么做才好
你好，很高兴回答你的问题。
想让鲫鱼汤变得像奶一样白，其实很简单。没必要加煎蛋，主要掌握4点就行了。
1.鱼一定要洗干净，把肚子里面的黑膜一定要洗掉。
2.鲫鱼一定要煎透煎黄，像盐城东台的鱼汤面在做鱼汤的时都不去鱼鳞，把鱼炸到酥烂，还要经过几番炒制，再拿去煮鱼汤。在家里不用那么麻烦，只要把鱼煎透就行了。
3.一定要用铁锅，不能用铝锅或者铜锅。只有铁锅煮出来的鱼汤是浓白色的。
4.在煮鱼汤时要全程大火，让鱼汤一直处于沸腾的状态。这样出来的鱼汤才会浓白。煎好鱼倒水的时候尽量使用开水，这样把开水倒入锅内时，汤汁就会有些发白了。再经过大火的煮制汤汁会越来越白。
掌握好这4点煮出来的鱼汤，一定会像牛奶一样摆。
关于鲫鱼炖豆腐汤顿不白怎么回事啊到此分享完毕，希望能帮助到您。
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