大家好，关于那蛋白酶是破坏蛋白质的什么结构而成为多肽的呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么蛋白酶的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
蛋白酶的作用是什么
蛋白酶的主要功能之一是作为消化酶加工蛋白质，体内蛋白质难以消化，而不含酶，以及其他类型的蛋白酶参与调节血液凝固细胞的活动，这些酶也被称为蛋白水解酶。蛋白质通过肽键结合在一起，长链氨基酸，小块蛋白质称为肽，大块蛋白质称为肽，分解肽的酶称为蛋白酶，蛋白酶是加速降解的蛋白质类型。γ肽酶分裂末端氨基酸以分解肽键并释放由于残留蛋白质而产生的氨基酸。
丝氨酸蛋白酶保存在酸中的原因
丝氨酸蛋白酶本身也是一种蛋白，一般在PH=6-9之间发挥活性，如果是长期存放，要在酸性条件下存放，如果在适宜的催化PH下，会发生酶的自降解。
另外丝氨酸蛋白酶催化酯的水解的反应机理被认为是通过邻近的氨基酸残基链，丝氨酸残基在活性中心被激活。被激活的羟基与肽键的碳原子发生亲核反应。肽键断裂后，酰基上的碳被酯化，肽键的氮端会被释放游离。水解反应，与酶相连的碳端产物被释放，反应完成。而当pH值足够低时，活性中心的丝氨酸残基上羟基都是质子化的，基本上没有活性。所以长期存放要存放在PH值低的溶液中。也不一定是稀盐酸，只要是稀酸，PH小于2就可以了。
蛋白酶在饲料中的效果
蛋白酶能使消化道中蛋白酶的活性降低，从而影响蛋白质的消化，如生马铃薯中含有非常强的糜蛋白酶抑制因子，生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，如果直接用来喂猪，就会大大降低蛋白质的消化率。对这类含有蛋白酶抑制因子的饲料，通常要经过煮熟或加热使蛋白酶抑制因子遇热变性失活，才能用来喂猪。
那蛋白酶是破坏蛋白质的什么结构而成为多肽的呢
破坏的是二硫键、硫键、氢键二硫键-S-S-硫键-S-氢键-H-二级结构以上各个肽链之间就有硫键和氢键连接。
更高级的如三级结构或结构域等就有二硫键。个人认为蛋白酶主要破坏它们。我认为蛋白酶破坏肽键时一个很SB的想法。假设它能破坏肽键，那么就不可能成多肽了，都成了一个个的氨基酸残基了。关于那蛋白酶是破坏蛋白质的什么结构而成为多肽的呢和为什么蛋白酶的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.oku6.com/14/129254.html
