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蟹肉为什么是紫色的
螃蟹里面紫色膏，不正常。螃蟹里面的蟹膏一般是青白色的，如果变成了紫色、红色等，可能是螃蟹已经死亡了一段时间，而且随着死亡时间的延长，颜色会越深，毒性也会越大，不建议再食用。
蟹膏主要是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物，味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素、磷脂等营养成分。
蟹膏在自然状态虾为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
一般在每年的农历10月份左右公蟹的蟹膏是最厚实的，所以吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。
螃蟹为什么有紫色的
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质。
随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
这时螃蟹是紫色的，那是死螃蟹
螃蟹发紫是什么原因
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质。
随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
这时螃蟹是紫色的，那是死螃蟹
为什么螃蟹的黄是紫色的
紫蟹.蟹类的一个特殊品种，是天津水产珍品。紫蟹如铜钱大小，每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，生时是猪肝色，熟后又变成桔红色，味道奇鲜，令人垂涎。
太正常了，黄的是肝脏，黑的是卵巢，蒸熟了就是橙红色，不用担心，你这是准备做香辣蟹啊
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