大家好，苏打和面发包子，发黄且硬，为什么相信很多的网友都不是很明白，包括为什么要放黄也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于苏打和面发包子，发黄且硬，为什么和为什么要放黄的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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为什么和面要加碱
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收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报落日时差
2019年06月13日
关注你好！
很多人在和面的时候都会放入一定的碱，这到底有什么作用呢?对于一些厨房新手来说，是完全不了解的。其实，面食中放入碱，不但可以让面的韧性更强，还可以让口感更香，吃起来更滑。
碱能够增加面的韧性。面就可以拉的更细，口感更滑。
碱在制面工艺中的作用
(1)食碱和食盐对面筋质有相似作用，能收敛面筋质，碱水面团弹性大，但延伸性比盐水面团差。
(2)碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。
(3)碱的加入使生产出的油炸面表面光滑，有较好的外观，冲泡食用不混汤，使干吃面酥度增加。
(4)用碱量应适度，在面粉中的添加量为0.1%—0.2%，过量会严重破坏面粉中的维生素，特别是B型维后素等营养成分。碱在使用中最好采用混合碱，即碳酸钠和碳酸钾，可按1︰1的比例,效果会更佳.
芹菜放久了变黄还能吃吗
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2020年01月31日
关注不建议吃，黄了就没有芹菜的脆爽口感了
苏打和面发包子，发黄且硬，为什么
本期导读：苏打和面发包子，发黄且硬，为什么？
我们知道发酵有三种方式，一种是酵母发酵、一种是老面肥发酵、一种是发酵粉发酵，虽然小苏打也属于化学物质，但从严格意义来说，小苏打并不适合发面。
小苏打发面为什么发黄口感还硬？小苏打的主要成分是碳酸氢钠，持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多，也就是说它产生的气体不多，不能完全使面团蓬松，而且一旦使用过量或揉不均匀，就会出现包子整体发黄或局部发黄的情况，不仅口感不够松软还并且伴有碱味。
我不喜欢用小苏打发面，只有使用老面肥发面后加入适量的小苏打来中和发酵时产生的酸味，平常我都是用酵母粉发面，酵母菌的产气能力比较强，发酵过程中不会产生酸味，更不会像化学添加剂那样过多食用给身体带来伤害。
食材：面粉、酵母、白糖、温水、猪油
步骤一：把三百克面粉倒入盆中，再把三克酵母和五克白糖倒入一百六十克的温水中，水温不烫手为宜。
步骤二：把酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。然后下手把面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：面团体积增大两倍以上，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面团就发酵好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，加入十克的猪油，然后就是反复的揉面，当干面粉被吸收以后，在撒上一些干面粉，一直揉到面团中没有气孔为止。
步骤五：把面团整理成长条状，揪下大小均匀的剂子，再把剂子揉成塔型。蒸屉上刷油，把生胚摆入蒸屉上，再进行二次醒发。
步骤六：等生胚体积明显变大，开水上锅蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。
我建议自己家吃的包子馒头最好还是用酵母或老面肥来发酵，不仅口感上比发酵粉和小苏打发的面蒸出来包子馒头口感好，而且对身体也更加健康。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！种植树桩为什么要用河沙
谢悟空邀请，我是植物草虫，关注获取免费植物医生，网友问到，种植树桩为什么要用河沙？
敲重点：这里的强调一下，河沙主要用作树桩促生根存活使用，而不是单独作为存活后的植料使用，在盆景桩头存活以后，上盆养胚时就不能单独用河沙作为植料，而是河沙混合其他泥土作为植料使用？
盆景下山桩为什么用河沙促生根估计喜欢养盆景的小伙伴都很清楚，在我们挖回盆景下山桩头或者盆景桩头烂根再上盆养护的时候，都会使用河沙，当然不是必须使用河沙，只是使用河沙生根快，河沙为什促进生根快呢？
1，河沙无菌
河沙主要是没有腐殖质，在挖回下山桩以后，因为都会造成伤口，而伤口易受到病菌侵染难愈合，此时如果使用腐殖土或者其他的营养土，在浇水以后造成病菌容易随水侵染伤口导致伤口难以愈合。而我们使用河沙深埋盆景下山桩头就可以减少这一烦恼，河沙没有腐殖质，也就少有细菌，挖回来可以直接使用，使用次数多的也要消毒再使用，深埋盆景桩头以后，浇水后不易积水让伤口容易愈合。
2，河沙温差大
我们使用河沙深埋盆景桩头促生根还有一个原因就是河沙的温差大，白天和晚上的温差大有利于营养的积累，根系的萌发需要营养来刺激的，当营养集中到伤口部位时，积累越多越容易刺激生根，当然伤口要愈合才会有根的发生，其实为什么沙土种的果实甜，其实就是温差大引起的糖分积累多而已，而盆景桩头生根也是一样的道理。
盆景下山桩存活后可以使用河沙吗？我们挖回盆景下山桩头或者烂根的盆景桩头再次促生根的时候，我们都会采用河沙深埋的方法，刚才我们说了河沙能促进生根，当然保湿效果也不错，生根存活以后，这时候就要上盆养胚了，这时候就不能单独使用河沙了。因为盆景桩头生根所消耗的营养基本都是桩头自身储存的营养，生根存活以后，根系就要吸收水分和营养来补充，而河沙基本无营养，所以使用单独的河沙是栽种不好盆景桩头的，时间长了，新芽发黄无活力，根系瘦弱易折断，造成再次枯萎死苗。
当然植料很多，不一定要使用河沙，如果要使用河沙的话，要根据盆景桩头的习性来搭配植料，比如杜鹃，松树，茶树等盆景桩头喜欢酸性环境，而怪柳，圆叶乌柏等喜欢碱性环境，所以搭配的时候要注意。网友没有说是哪一种盆景桩头，很难给出一个植料配比，比如我们熟悉的杜鹃，可以使用园土+河沙+腐殖土1：1：2也不错，河沙作为透水作用，在搭配盆景桩头植料的时候，考虑透水也要考虑营养以及植料酸碱度。
我是植物草虫，农艺师，欢迎关注哟。
关于本次苏打和面发包子，发黄且硬，为什么和为什么要放黄的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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