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本文目录

1. 苗族酸鱼的来历
2. 苗族饮食文化有何特色
3. 历史上苗族人缺盐吃吗
4. 乌饭（黑饭）节是什么时候

苗族酸鱼的来历

答：“苗族酸鱼”来历

传说很久很久以前，苗族寨子里有一户穷人家，屋里就有一个婆婆，一个孙女。孙女叫拔妹，从小聪明乖巧，对婆婆很孝敬。为了还债，十二岁上头，拔妹就给寨主去做工。做起功夫来，拨妹勤快的像一手扫把，可还是少不了遭青竹条子抽，遭棒头眼袋敲。尽管这样，拔妹还是忍着。因为拔妹是为了把寨主给她的残汤剩饭晚上悄悄送给婆婆。后来，寨主知道了，拔妹是吃里扒外，把拔妹吊在木楼排坊上打了一天一夜。以后，白天不准拔妹出门，晚上把拔妹用牛尾锁锁在柴屋里。

竹笼里的画眉自自在在的飞来飞去，可拔妹不能。她常常痴痴地站在楼台上，看到楼外的桐油花开了。心里想着婆婆那瘦筋筋的手，在木床上该又枯了很多。在屋里吃着残汤剩饭，拔妹就挂念婆婆一年里没吃上一餐糯小米。

谷子熟了，大背大背的进了寨主的屋。有天，寨主也叫拔妹去田里背。路上，拔妹看见草窝里有一条活蹦乱跳的鲤鱼。拔妹好欢喜，赶忙把鱼藏在胸口带回来。

夜头，寨主又把柴屋上了锁，拔妹偷偷儿把那条鱼取出来洗干净，她要把她带给婆婆。她想，白天不能出门，夜头不能出柴屋，怎么带去呢？藏起来，鱼腥臭，又怕猫偷老鼠吃。后来，她看见柴屋角角里有一口旧坛子。拔妹便把坛子刷干净，把鱼放在坛子里，坛口用桐油叶紧紧封住。

过年时，寨主准拔妹回屋看婆婆。拔妹好欢喜，早早就把脸儿洗的白白的把头发梳的亮亮的，悄悄把那鱼从坛子里取出来，欢天喜地回了屋。晚上婆婆吃了一点拔妹带来的这条鱼，又酸又香，觉得好吃无比。婆婆高兴了。舍不得吃，把寨子里的人都叫来，每人都尝一点，并且要拔妹讲讲这鱼是怎么来的。这样，腌制酸鱼的方法就一寨传一寨，一代传一代的传下来了……

苗族饮食文化有何特色

“无辣不成菜”是苗族对于饮食文化的诠释。最爱吃“辣”的民族又增加了一员。4月份去贵州的时候，品尝地道的酸汤鱼，发现它的辣和四川、重庆的麻辣不同，是一种：酸辣！酸味主，辣为辅。

苗族喜爱茶，日常以油茶作为饮料，常常以茶待客，而非以酒待客。

在湘西游玩，你会发现苗族所在区域多盛产水稻。主食多是大米，辅助主食有玉米、小米、荞麦等。但游玩至黔北、黔西苗族所处区域群山环绕，日常主食变成只能以玉米、荞麦、高粱等，山地杂粮为主。

对于喝的，除了上述的茶，还有酒。苗族人都很喜欢喝，闻名国内的便是黔东南的“拦路酒”还有“高山流水”。外来的客人只有喝下苗族同胞，用牛角装着的酒，才能被允许进入寨子中的。

苗族人爱酸，蔬菜肉类所以腌制为主。问了当地人才知道：这与他们所处的地理环境有关。大多数苗族都生活在山林深处，较为偏远的地方，交通很不方便。

古人为了保存食物，变采取腌制的方式，让食物保质期更久。这些用坛子腌制起来的蔬菜肉类，甚至可以放几个月而不坏。到了冬季，或者想吃非时令季节的蔬菜，用了这种制作坛酸菜的方法，就可以吃到啦。

贴心提示：曾经在肇兴侗寨里面看到这种腌酸鱼，荔波小七孔的臭肉等都是。

苗族中最知名的特色菜是“盐粘捞”。它的做法是：将黄豆磨成生豆浆，然后将生豆浆熬稠，压制成豆腐。将蔬菜切碎倒入未完全凝成豆腐状的豆浆中，待凝固后放入佐料拌食。这种食物，不仅味道特别，更可以祛火清肺。

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历史上苗族人缺盐吃吗

贵州一带苗民多吃酸辣汤菜。烹调方法多为煮或烤。因历史上受缺盐之苦，好腿酸菜。坛腿酸菜就有20多种，例如盐酸、糟辣、酸辣等。酸场煮鱼是苗家风味名菜，就是用酸汤煮制鲜鲤鱼。贵州南人善将鱼或肉腊制或掩制。喜欢做酸鱼或酸肉。所以说历史上苗族人是缺盐的。

乌饭（黑饭）节是什么时候

乌饭节畲族乌饭节每年农历三月初三，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友。同时还聚集一起盘歌、跳舞，纪念这一节日。连江县小沧民族自治乡畲族百姓也过乌饭节，这一天山村热闹非凡。乌米饭是畲族人用山上的一种叫乌稔树野生植物，取叶煮汤，然后将糯米泡在汤里数小时捞起，放在木甑里蒸熟而成。这种乌米饭色泽蓝绿乌黑，并带油光，吃到嘴里香软可口。由于乌稔有防腐、开脾作用，将乌米饭用苎麻袋装起来，挂于通风阴凉处，数日不馊。如果再加上猪油熟炒，更加味美可口。因此有“一家蒸十家香”之说。受畲民影响，浙西南山区衢州、丽水等局部地区也有吃乌饭习俗，而时间则通常是在每年农历的四月初八！乌米饭来历说起乌饭节，人们便会想起目莲救母的民间故事。目莲的母亲因故被阎王打入十八层地狱。出于对母亲的孝敬，叩求到地藏王所赐能打开地狱之门的如意杖，给母亲送饭。目莲每次送给母亲的白米饭，都被看守地狱的恶鬼抢去吃了，母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子，目莲翻山越岭，遍尝百草，发现—种汁液发乌的树叶，清香生津，提神开胃，因其煮成的糯米饭，虽然颜色发黑，却十分可口。目莲煮成乌饭，送往狱中，恶鬼见饭乌黑，不敢吃，只好给目莲妈吃。从此，目莲的母亲就不再饿肚子了。目莲为使母亲摆脱地狱之苦，一心向佛，苦心修练，终于感动了佛祖，使母亲得以复活。目莲终于和母亲重新团聚。千百年来，人们一直被目莲救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿，便在目莲第一次为母送饭的农历四月初八《也是佛诞日）煮吃乌饭。这种习俗至今在当涂县部分乡村仍有沿袭。===================================================================黑饭节农历四月初八，是侗家的“黑饭节”。每年到这一天，聚居在湘黔桂三省（区）交界毗连地带的侗族、苗族人家都要做香喷喷的黑糯米饭，从坛里取出酸鱼酸肉，从火堂上取下烘得金黄的腊肉，备上家酿糯米酒欢度这一传统节日。侗家黑米饭的制作方法十分讲究。初六、初七从山上采来当地人称做“杨桐”树的嫩叶以及枫树嫩叶用水洗净，然后用碓臼捣烂泡在一大桶井水中，一夜工夫，这桶水就变成墨黑。然后再用纱布滤去杂质后，将糯米倒入如墨的汁液中浸泡，待糯米泡胀且变得乌黑发亮后，用筲箕将泡染好的糯米沥干上甑蒸熟，喷香的黑米饭便做成了。侗家的糯米黑饭，用现代的话来讲可是地道的“绿色食品”。黑饭节来历于一则传统故事。传说北宋名将杨文广被奸臣所害投入狱中。他妹妹每天送进牢里的饭菜都被狱卒抢吃了。她想了个办法，上山找来草药杨桐叶捣出黑汁泡糯米蒸熟送入牢中。狱卒看到这一篮黑饭，以为很脏，再也不抢吃了。兄妹约定四月初八那天劫狱，由于天天吃糯米，杨文广浑身是劲，他挣脱了锁链，把监牢的门打开，其他被关押的人也全逃了出来，妹妹带领寨里的人也前来接应，打败了敌人。之后，杨文广奋战疆场，洗脱了罪名。杨姓人家为了纪念这次胜利，每年的农历四月初八都做黑米饭，杀鸡宰鸭，取出腌制的酸鱼酸肉，喝酒唱歌，以示庆祝。有的地方将“四月八”称做杨家节，民间流传，说是吃了杨家的黑饭便会力气倍增，于是很多人到这天就特地到杨家讨点黑饭给自家的孩儿吃，祈求孩子能更加健壮。

关于苗族酸鱼的来历，苗族为什么吃酸鱼酸肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。