大家好，今天小编来为大家解答羊肉汤为什么那么白这个问题，羊肉汤为什么是白色的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为啥羊汤店的汤奶白色
羊肉汤之所以白，是因为在熬制的时候，用的是新鲜的品质好的羊肉，而且去除血腥比较彻底，所以熬出来的汤会比较白。再加上熬制羊肉汤的时候，除了放入羊肉，还会放入羊骨头以及羊杂，尤其是放入羊肚以及羊肠之后，羊汤变得更加的白，所以喝上去就像牛奶一样。这种自然敖白的羊肉汤不仅鲜美，而且营养价值高，所以大家想要喝羊肉汤，一定要选择这种原汁原味熬煮出来的羊肉汤。
2.加入牛奶
有些商家为了让羊肉汤看上去特别的白，但是又不舍得放入一些比较高品质的肉，所以就会在里面添加一种食材，就是牛奶。添加牛奶之后，会使原本比较清澈一点的羊肉汤变得特别的奶白，而且飘着一股奶香味，看上去特别的诱人，但是喝上去的话，还是缺少了一些些羊肉的浓香。所以如果是自己在家熬煮的话呢，那么还是原汁原味的煮比较好，当然如果想让汤色看上去比较诱人的话，加入牛奶也是可以的。
3.加入三花淡奶
三花淡奶是一种食品添加剂，一般在饭店里面都会用到，会使汤瞬间的变色变白。那么在煮羊肉汤的时候，为了使羊肉汤能够在短时间之内熬煮的比较白的话，就会加入三花淡奶。三花淡奶一放下去，瞬间汤色就会变得特别的奶白，而且喝不出其余怪怪的味道。
炖羊排汤很清不白咋回事
正常情况下纯羊肉熬汤是无法熬成白色的。如果想熬成白色，需要加羊杂碎，羊骨头，长时间熬，熬出胶原蛋白，可能会白一点。
饭店的白色羊肉汤都是羊油加乳化剂，使羊油溶于水中，那样就看起来成了白色。本来油是不溶于水的要漂在水上，但加了乳化剂就能让油悬浮与汤中。那样才看起来成了白色。加醋的话，就能让油与水重新分离。在饭店买羊肉汤的话越是清汤越健康。
羊汤为什么有乳白的和清汤
羊肉汤是白色的主要是因为里面加入了淡奶、牛奶等调料，这类调料本身就是白色，同时含有大量钙质和蛋白质，煮出来的肉汤就会是白色。此外煮羊肉汤的同时加入了羊骨头、羊肚等食材时，这类食材含有的蛋白质和脂肪分离后，肉汤也会成白色。
羊肉汤是白色的原因
羊肉汤之所以是白色的，可能是因为羊肉汤里面加入了调料，例如淡奶、牛奶等，这类调料本身就是白色，且含有大量钙质和蛋白质，熬煮出来的羊肉汤就会呈白色。
此外熬煮羊肉汤的过程中，如果往里面加入了羊骨头和羊肚这类食材，其含有的蛋白质和脂肪被高温分离后，羊肉汤也会呈现出白色。
新鲜的羊肉都含有一定血水，将羊肉放在水盆内反复冲洗，羊肉内的血水被冲洗干净后，熬煮出来的羊肉汤颜色同样会偏白。
白汤羊汤，同样也受很多人的欢迎，它色泽奶白，像奶粉沏出来似的，商家宣称他是用的骨头粉熬制的，所以从心理上带给大家的感觉，是比清汤的要有营养。其实羊骨头直接熬，和磨碎了磨成骨头粉熬，营养效果是一样的，但现在很多黑心商家用的并不是羊骨粉，而是咖啡伴侣或者三花淡奶，那么咱们怎样才能分辨呢？接下来再给大家讲一讲。
3、分辨白汤羊汤
刚才说了，用骨头粉熬出的白汤羊汤，确实味道醇厚，但很多黑心商家都用了增白剂，那么咱们怎样分辨出来呢。就是喝的时候，用筷子用力搅一搅，如果是好羊汤，很多的脂肪，蛋白质更容易挂在碗壁上。如果搅匀之后，碗壁很干净，没有附着羊汤，那么说明很可能就是用增白剂熬出的羊汤，这种羊汤咱们还是少喝为妙。
总结：
大家看完这篇文章，这次知道清汤和白汤的区别了吧，建议大家还是喝清汤羊汤，因为现在的很多白糖羊汤，大多都是由增白剂熬出来的
羊肉汤为什么那么白
因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。
文章分享结束，羊肉汤为什么那么白和羊肉汤为什么是白色的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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