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绿豆为什么要冻一下
家里购买的绿豆煮汤，都会把绿豆提前浸泡好，然后放冰箱冷冻，随时煮，随时取出来就可以了。
冷冻绿豆还有一个好处，因为吸收了水分的绿豆，经过冷冻会膨胀裂开。冷冻后的绿豆下锅煮，5分钟就煮好了，根本不需要高压锅。
熬绿豆汤为什么放食用碱
放食用碱可以保持绿豆汤是绿色的。夏天炎热，多喝绿豆汤可以解暑降温。绿豆要提前浸泡一个小时，这样才容易熟。煮熟的绿豆还可以做绿豆粥。
种子萌发需要充足的氧气，为什么水中的绿豆会发芽
水是绿豆发芽的必须条件。水分是种子发芽的必要条件。有了水分，酵素才能活动，种子贮藏的养分才能水解产生作用，细胞才会膨胀生长。可是也不能有太多水，因为种子开始活动就要进行呼吸作用，也就需要氧气，如果睡太多缺氧，绿豆就会腐烂。
南方包粽子为什么要放绿豆
因为南方的天气比较热，所以包粽子放入绿豆可以清热解毒。因绿豆比较烂定，所以南方人包糯米粽子里面一般都放入绿豆这样口感非常有层次感。
另外南方人包的糯米粽子里多数都放肥的五花肉，所以南方人喜欢放大量的绿豆来增香和解腻。
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