大家好，关于红薯粥为什么是绿色的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红薯稀饭为什么变绿的知识，希望对各位有所帮助！
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红薯粥为什么是绿色的
红薯粥之所以变绿，是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，与空气长期接触后会产生氧化反应和“褐变”，就像苹果和梨被切碎后会变黑一样。
如果把红薯切成小块，水分会大量流失，暴露面积会增加，氧化部分会自然增加，所以它看起来不是原来的亮白色，而是有些绿色，让人觉得它发霉了，不能吃。事实上，这不是霉变，而是红薯皮细胞氧化后“褐变”的结果。
为什么红薯稀饭锅边是绿色
红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。
无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。专家提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。
晚上熬得地瓜小米稀饭，怎么皮上一圈白的成了绿色的
您好，这个是很正常的，对身体不会有多大影响的，只要加热后再食即可。下面我为你解释下：红薯稀饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黄的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒大家，变绿的红薯稀饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
红薯稀饭变绿能喝吗
红薯煮稀饭变绿是可以吃的。红薯稀饭加入食用碱就会产生的反应一般的是变成黄色的。但是紫薯可能是由于紫颜色问题引起的变为绿色。这种情况是酸碱中和以后形成的，绿色可以吃的，如果绿色很严重的话，可能口感不好，还是不要吃了，如果是轻微的发绿，不要紧的，可以吃的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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