大家好，关于红烧狮子头是丸子，为什么却叫红烧“狮子头”呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉圆为什么叫狮子头的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 狮子头为何称做狮子头
2. 红烧狮子头是丸子，为什么却叫红烧“狮子头”呢
3. 大团圆狮子头的来源
4. 狮子头为什么叫狮子头

狮子头为何称做狮子头

称做狮子头：是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。

1，狮子头是一道有名的菜，在宴会上少不了它，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城

红烧狮子头是丸子，为什么却叫红烧“狮子头”呢

美食是一种文化的传承，一道经典菜可以代表一个城市，反应一个城市的饮食习惯。反之提起一个城市也会有一道让人拍案叫绝的一道菜。美食的传承和一个城市的发展密切相关。

比如我们提到哈尔滨，立刻会想到那边的铁锅炖：脑中会想起：那边的民风淳朴好客的情怀，其中最著名的一道铁锅炖，相当于一锅炖出来的美味，让人啧啧称赞它的分量，也体现了当地人粗犷的性格。

提到乌鲁木齐，我们会想到他们那边的红柳烤肉

红柳大肉串子，大块肉排一排！这种场面在其它的地方哪能见得到呢？我想只有性格豪放不拘一格的新疆人才能把烤肉做的那么壮观吧！

提到一个美食，它代表着一个城市，提到一个城市，必有一道美食！

“烟花三月下扬州”描述的三月扬州万物复苏，琼花正放！不过我想能让各位吃货更能记住扬州大名的应该是一道美食！那就是扬州的：红烧狮子头

追溯它的来历：红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，醇香味浓的肉块与汁液，看上去就让人食欲大开。传说“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，500里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

回宫后，便命御厨以此四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨的指点下，费劲心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间，淮扬菜肴倾倒朝野，官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济额繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客叹为观止。郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为“狮子头”。一呼百诺，从此扬州就添了”狮子头“这道名菜。

此“狮子”非彼“狮子”，它的名字也是从古代一直传承下来的，扬州不单有烟花三月，还有招待亲朋好友的“红烧狮子头”

大团圆狮子头的来源

狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。

史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也开始讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。

清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”

隋炀帝杨广，到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜时1松鼠桂鱼，2金钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉。杨广品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。（千龙社区）

狮子头为什么叫狮子头

狮子头是江苏和浙江地区非常有名的传统菜肴之一，据说起源于清代的宫廷菜肴。那么为什么狮子头被称作狮子头呢？

一种说法是因为狮子头的形状酷似中国传统文化中的狮子，头特别大，呈球状，模样十分像一个小狮子头。因此，当地的厨师们将这道美味的肉丸菜肴命名为“狮子头”。

另一种说法则是因为狮子被视为中国传统文化中的祥瑞动物，象征着吉祥和平安。因此，人们将这道菜肴取名为狮子头，表示希望吃了这道菜之后能够平平安安、狮子般勇猛。无论是哪种说法，狮子头都是一道非常美味的传统菜肴，在中国的餐桌上有着非常重要的地位。狮子头制作简单，口感肥而不腻，且富有养分。可以说，狮子头既是一道美食，也是中国传统文化的象征之一。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。