大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下咖啡口感发酸是什么原因的问题，以及和咖啡为什么酸味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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为何咖啡有酸味
咖啡之所以具有酸味，是因为其中含有多种有机酸。这些有机酸本身就会赋予咖啡一种柠檬酸、苹果酸、酒石酸等不同的酸味。
除了本身含有有机酸外，咖啡还有让其味道酸的其他因素。例如，咖啡的采摘和烘焙过程中的一些细节如控制采摘时间、不同产地的咖啡所体现出的酸味略有不同、烘焙程度不同、使用的水质等等。
此外，口感酸的咖啡往往也具有一定的果香味，这种味道的体现也是由咖啡豆的品种、烘焙程度等影响因素所决定的。
总之，咖啡味道的多样性是由多种因素所决定的，而咖啡的酸味也是其中一个重要的味觉体验。
咖啡口感发酸是什么原因
1咖啡有点酸是因为咖啡豆的酸度高，或者咖啡的冲泡方式不正确所导致的。
2咖啡豆的酸度高可能是因为它们的种类或者产地不同，有些咖啡豆天然的就比其他豆子更酸；另外，咖啡豆的酸度还会受到烘焙程度的影响，烘焙程度过轻或过重的咖啡都容易出现酸味。
3除了咖啡豆的问题，咖啡的冲泡方式也会影响味道。
如果咖啡粉的浸泡时间过长或温度过高，会导致咖啡的酸味更加突出。
4如果你想要喝到口感更加平衡的咖啡，可以尝试选择低酸度的豆子或者将咖啡的冲泡时间和温度控制在适当的范围内。
咖啡为什么是酸的
酸性物质是客观存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的主要酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。
在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学反应，形成新的酸。比较有代表性的例子是，绿原酸分解后生成奎宁酸（QA）和咖啡酸（CA，酚类，对人体有益的抗氧化物），糖类分解后生成有挥发性的甲酸和醋酸。
烘焙过程中，咖啡生豆会发生许多化学变化，特别在烘焙到一半(比市面上卖的轻度烘焙的程度还要低一些)时，随着烘焙程度的加深酸味会越来越强。但是在这之后经过高温处理，形成的酸又开始分解，随着烘焙程度的加深，酸味也就越来越淡了。
但值得注意的是，随着烘焙的程度加深，咖啡酸更少（CA低），而奎宁酸（QA）没有显著减少（从绿原酸的分解中不断产生），被萃取出来的量反而增加，这是深烘焙的咖啡可能对胃会造成灼烧感的原因之一。
当然，烘焙豆中含有酸味成分的重量与比率，与咖啡豆本身的组成也有很大关系，选择什么样的原料，酸味释放的方式也会有所不同。例如：甘弗拉种（罗布斯塔中属于甘弗拉种）里易于形成醋酸的糖类含量低，所以就不会形成有挥发性的刺激的酸味。
总结，咖啡之所以会酸，主要是绿原酸分解后生成奎宁酸和和咖啡酸，糖类分解后生成有挥发性的甲酸和醋酸。而通常我们在谈论咖啡的“酸”时，我们更多指的是令人愉悦的、活泼明亮的、通常带有一些水果调性的酸味，比如：柠檬酸、苹果酸等。
咖啡为什么会有酸味
其实大部分咖啡都有酸的成分，比如一般常见的咖啡里，我们说哥伦比亚会有“明亮的酸”味，一些非洲咖啡会有水果酸味等等。如果对咖啡的酸味没有认识，认为咖啡中不会有这种味道那么一旦尝出酸味，会感觉十分意外，主观上放大了这种酸的程度。对味觉的描述每个人看到后的理解会有差异，但是优质的咖啡酸味不会让人觉得反感。你在问题描述里说的喝起来“很酸”，貌似已经达到不能接受的程度了，那么，我就当作那是劣质的酸了。可能有以下几个原因：
1、豆子烘焙程度太浅，可能是烘焙师对酸度的喜好超出你的承受范围，也可能是烘焙本身失败了；
2、咖啡豆放置时间太长了，卖出之前就放很长时间了或你买回来之后放了很久，过期豆会有发酸的表现；
3、磨粉过粗，过粗的磨粉程度在滤泡式制作咖啡的过程中造成萃取不足，味道偏酸；
4、水温过低（但是你说是美式，美式咖啡机一般不会出现水温过低的现象）；
5、做好咖啡后放凉了，凉咖啡会凸显出咖啡中的酸味；
6、加糖后放凉了，更凸显酸味。
关于本次咖啡口感发酸是什么原因和咖啡为什么酸味的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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