大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于吃饭为什么要吃菜呢，为什么菜能吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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吃饭为什么要吃菜呢
问题不对，提问者应该是南方人，饭的定义是什么？你理解的太狭隘了，认为饭等于米饭。饭真正的含义就是包含主食和辅食的。主食可以是面食累大米等，辅食就是菜和饮品。想想你给朋友说我请你吃饭这个饭是什么意思。
同样是植物，为什么菜能吃，而一些草不能吃
简单来说纤维素含量过多的植物人不适宜吃，因为人的消化道中没有能消化纤维素的酶，也没有能消化纤维素的微生物。而植食性动物的消化道中有能够消化纤维素的微生物。
我们一般所说的草具有以下特征，粗纤维含量很多，你很难嚼得动，就算咀嚼了，咽下去了，也很难消化（胃里没有纤维素酶，牛羊有）；口感很差，苦涩不爽口，有些有毒。蔬菜就相反了，不多说了。蔬菜是由草进化而来的，我们人类按照自己的喜好（味道好，营养高，看上去有食欲等）专门筛选出来培育的所以人类肯定吃过草啦。没粮食的时候饿的你不行了，也就顾不了那么多要求了。有得选，谁会去吃？公社时期的“忆苦思甜”饭属于特例。
总结下植物跟植物是不一样的。蔬菜其实也是草，是草当中人们经过实践认为可以吃还比较好吃的植物，人们不仅吃，还可以栽培，也就成了蔬菜。野外的野草，其实有很多也是可以吃的，人们把它们叫做野菜。有些草是不能吃的，比如有些有毒，有些味道不好，有些植物纤维太粗，人消化不了。
为什么多吃蔬菜好
为什么多吃蔬菜好？
健康膳食强调要均衡饮食，碳水化合物，蛋白质，脂肪三大供能物质不能少，膳食纤维，矿物质也同样不能缺少。
那怎样在日常饮食中保证无机盐，膳食纤维摄入充足呢？那就是该多吃蔬菜。
答案抢先知：
蔬菜是多种维生素和矿物质的主要来源。
多吃蔬菜可以调理肠道，预防胃肠道疾病，多吃蔬菜还可以增强饱腹感，减少能量摄入。
【什么是蔬菜】
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。
【多吃蔬菜有什么好处】
1.蔬菜是多种维生素和矿物质的重要来源。
蔬菜的维生素c以及维生素A的含量丰富，是人体的获取这两类维生素的重要来源。
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，多吃蔬菜，可以及时补充人体对矿物质的需求。
但是蔬菜中多有草酸，草酸的存在会影响人体对钙，铁等矿物质的吸收，所以多吃蔬菜的同时，吃前最好将蔬菜进行热烫，可以促进营养成分的吸收。[1]
同时矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
2.蔬菜是纤维素的重要来源
膳食纤维具有高持水力，可以与有机物有螯合作用；可以与阳离子结合和交换，有类似填充剂的充盈作用的物化特性。所以它对于人体健康有积极的作用。
由于蔬菜的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动，所以多吃蔬菜可以改善和预防便秘；由于膳食纤维无法被胃肠道消化吸收，又因为能使人产生饱腹感，减少其他食物热量的摄取，所以对于减肥者来说，多吃蔬菜是必须的。
3.多吃蔬菜对心血管患者有益
心血管疾病的一大病因是由于胆固醇过高。
蔬菜中含有丰富的钾盐，对心肌活动起重要作用，又因为它含有的钠盐很少，这样心脏的负担也会减小。
同时蔬菜的热量低，纤维含量高，一方面多吃不会引起胆固醇过高，另一方面有利于胃肠道蠕动，促进其他物质的消化吸收，避免胆固醇在体内过多的积累。[2]
【总结】
别小瞧普普通通的蔬菜，它的营养价值是很高的。
超哥提醒：
日常饮食别只惦记着吃肉哟，每天摄入适量的蔬菜还是益处多多的呢。但是也一次也不能吃太多哟，任何食物都是适量就好~
参考文献
[1]范志红.熟吃蔬菜有四大好处[J].甘肃林业,2007,(03):48.
[2]宋光华.吃蔬菜有什么好处[J].农村实用技术,2004,(09):55.
作者：邱博泓赵力超
为什么让人感觉所有蔬菜都抗癌
小编认为蔬菜治癌的说法是不严谨的，蔬菜不能直接治疗，只能是间接有助于治癌。以下是医疗媒体上发的一篇科普文章，谈的正是蔬菜治癌的相关问题，供参考。
防癌抗癌是目前各类养生帖的主力军，“蔬菜抗癌”更是其中热门，有些“科普文章”还详细介绍了各种蔬菜的抗癌机制，术语缤纷、天花乱坠，不由人不信。蔬菜真的有这么神奇吗？
多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多种生物活性植化因子，多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益。美国癌症学会曾于2012年发布《癌症存活者营养和运动指南》，指出：“多吃营养丰富的蔬菜水果，或有可能对预防某些特定类型的肿瘤、降低复发率和提高生存率有好处”。但同时表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪种成份对肿瘤患者最具保护性”，也没有明确证据证实有哪种蔬菜能预防特定肿瘤的发生。
因此，《指南》并没有给大家推荐某一种或几种蔬菜，而是建议人们每天摄入多种多样的有色蔬菜与水果。对于肿瘤患者，《指南》还鼓励他们每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁（不限定种类）。
蔬菜并非肿瘤克星
既然没有哪种蔬菜是特定的肿瘤克星、既然蔬菜的抗癌机制目前并不清楚，那么许多流传甚广、言之凿凿的帖子又是怎么回事呢？
举个例子吧，有个帖子是这样说的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。”
貌似科学的术语、清晰明确的机制、令人欣喜的结果，只可惜，这些都经不起推敲。
通过检索，我们不难了解到以下知识：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一组含硫化合物的总称，当植物组织遭受损伤时，能够通过化学反应产生热辣气味，从而防御真菌、昆虫等的侵犯，其水解产物“异硫代氰酸盐”被发现能够减少致癌中间产物、抑制肿瘤形成。
问题似乎解决了，这不就是“花菜抗癌”的科学证明吗？
所谓“抛开剂量谈药性都是耍流氓”，相关研究表明，要在人体实现抗癌活性，“异硫代氰酸盐”的摄入量至少应达到200-400mg，这相当于吃多少花菜呢？
答案是：吃多少都不够。按照计算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”约11.7-78.6mg，经烹饪后的平均损失率为36%，而我们所需要的抗癌成分“异硫代氰酸盐”在烹饪后的含量几乎为零。
事实上，目前关于“异硫代氰酸盐”以及十字花科蔬菜抗癌作用的证据基本来自细胞和动物实验，而在这些实验中，所使用的化合物剂量远超出这些物质在人们饮食中正常水平的好几个数量级。因此，在实验室里所得出的“异硫代氰酸盐抗癌”的观点并不能直接转化为“吃花菜抗癌”的结论。更何况，关于这种化合物的抗癌作用本身还存在争议。
大家都听说过“愚公移山”的故事。愚公率子孙叩石垦壤，打算铲平太行、王屋二山，并且认为：“子子孙孙无穷匮也，而山不加增，何苦而不平？”这个道理听起来不错，可具体到实践上并不具备可操作性，如果不是神仙显灵，其结果必然是“以残年余力，曾不能毁山之一毛”。
同样，吃几口花菜，摄入点极微量的、理论上获许对抗癌有好处的物质，对于肿瘤来说，同样也是“曾不能毁癌之一毛”。
关于“蔬菜抗癌”，我们可以这样总结：每天摄入品类丰富的蔬菜对防癌抗癌确有益处，其机制尚不清楚，目前还没有哪种蔬菜被明确证实能预防特定肿瘤。总之，鼓励大家多吃蔬菜，让科学而不是流言来主导我们的餐桌。
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