各位老铁们好，相信很多人对吉利丁片为什么要用冷水泡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于吉利丁片为什么要用冷水泡以及吉利丁片为什么用冷水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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吉利丁片为什么要用冷水泡
吉利丁片是用于制作糕点、果冻等食品的一种食品添加剂，通常需要用冷水泡软后再加入到食品中。这是因为吉利丁片含有蛋白质和胶原蛋白，在高温下容易分解，导致食品失去原有的口感和质地。
如果用热水泡吉利丁片，会使吉利丁片的蛋白质和胶原蛋白在高温下分解，导致吉利丁片失去凝胶的能力。而用冷水泡吉利丁片，则可以使吉利丁片充分吸水溶解，保持其凝胶能力，从而使糕点、果冻等食品具有良好的口感和质地。
因此，如果您需要使用吉利丁片来制作糕点、果冻等食品，建议使用冷水泡软吉利丁片，并按照配方要求进行加热、冷却等后续操作，以确保食品具有良好的口感和质地。
吉利丁片开水煮了还能凝固吗
不可以了。开水煮过后吉利丁凝结功效会失效。吉利丁片是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，如果高温加热，会破坏它的成分，从而失去了原有的性能。吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水泡软，再隔着热水搅拌溶化使用。
为什么吉利丁片要隔水融化
吉士丁主要成份是提纯后的明胶，它是一种天然动物胶原蛋白。它在水中加热容易发生水解导致降低黏度。隔水加热一般都是为了保持其黏度以及凝固的机械强度以成膜或者成冻，但通常也不能超过100度以上的请酌情参考，希望能帮到你。
吉利丁片为什么用冷水泡会融化
因为吉利丁是一种胶状物，遇水会变软，而且一定要用冷水泡。用冷水泡会融化，可能是证明你放的时间太长，一般以十分钟为佳。吉利丁片在温度过高的环境当中就会融化，温度太高会影响最后的凝固能力。吉利丁也被称为是鱼胶或明胶，是由动物的皮、骨头等提炼出来的一种胶质，
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