这篇文章给大家聊聊关于为什么鸡蛋羹总是蒸不熟，以及为什么蒸鸡蛋羹不凝固对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么鸡蛋羹会蒸失败
2. 为什么鸡蛋羹总是蒸不熟
3. 蒸蛋水太多凝固不了怎么办
4. 为什么蒸的蛋不凝固啊

为什么鸡蛋羹会蒸失败

为什么鸡蛋羹会蒸失败？

大家好，我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食，很荣幸来回答此问题，也非常感谢大家的阅读支持。

鸡蛋羹是一道非常鲜嫩、美观可口的家常菜，深受大家的喜爱，尤其是新鲜鸡蛋，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，热量高、营养全面，能够起到清热解毒，还能有美容护肤的效果，更是有利于延缓人体衰老。但是，鸡蛋也含有较高的胆固醇，所以很多人吃鸡蛋都不愿意吃蛋黄，特别是一些中老年人，其实，如果身体体检不是胆固醇过高的话，没有必要这样做，因为蛋黄性温而气浑，味道好，且含有丰富的维生素A和维生素D，是能够起到滋阴润燥的功效。保持每天吃一个鸡蛋对人体的营养补充是非常有必要的。

科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

如何选购鸡蛋

鸡蛋因为口味好，做法多样，所以人们几乎每天都会吃到。那么，在买鸡蛋的时候每个人都会挑来挑去，有的人会挑外壳上有鸡粪的，觉得这样的蛋会更好；有的人会挑颜色较亮，觉得更新鲜。在这里我认为，鸡蛋大致可分为三种：一是养殖场的鸡蛋；二是农村放养鸡的鸡蛋；三是人工蛋。前两种只要新鲜都可以吃，第三种建议不要吃。

俗话说，“眼不见为净”。我们平常吃鸡蛋的时候都会觉得味道很好吃，但是如果你去过一些卫生不干净的养殖场，或许你会有不一样的感觉，记得那年我们食堂买鸡蛋，那时鸡蛋比现在便宜，才3.8元/每斤，还不到四元，每次我们都是五十斤或者一百斤的买，平时都是卖鸡蛋的给我们送货上门，那次因为我正好外出，所以直接到他家去买，然后他带我去看他的养殖场，重点来了，从一进去开始，我就捂着鼻子，看着一个简易的大棚里密密麻麻的装着鸡笼，而每个鸡笼里分别养着两三只鸡，鸡笼空间很小，很挤的样子，那鸡看起来就更像生病的模样，浑身脏兮兮，肚子上和尾巴上的毛很多已经脱落，看得让人心疼。空气因为不大流通的关系，味道特别闷，特别不好，我就开玩笑的对老板说，这鸡在这就是个下蛋机器，老板很不以为然地回答，每天要喂很多粮食，不下蛋就亏了。所以说看着鸡蛋漂亮美观又好吃，如果你联想到鸡的模样，或许你就不敢买了。所以也是大家都喜欢买“农家蛋”的原因，觉得更健康，当然，遇到这个肯定属于个别现象，毕竟任何生意要做大做强必须要有好的管理体系才能长久。

如果你买的鸡蛋是农村散养鸡的蛋，那绝对可以放心，农村空气清新，鸡的生活环境和食物都较好，因为散养，鸡又是杂食家禽，青草、虫子、粮食、沙子等都会吃，而没有吃饲料，相对来说下的蛋也就更好了。

而关于人工蛋的说法，网络上有很多相关新闻，虽然真假未知，但是，看过一些相关视频还是心存忌惮。之前有一次煎鸡蛋吃，那鸡蛋看起来和平常鸡蛋没什么区别，但是吃起来特别硬，口感很不好，有点咬不动的感觉，用手去按很有弹性，就像橡胶似的，最后都不敢吃了直接丢掉。

那么，我们该如何正确的挑选鸡蛋呢？我认为：

一是观察鸡蛋表壳的纹路和形状，因为每个鸡蛋都是独一无二的，纹路如果都一样肯定不是真鸡蛋；

二是用手指抓着鸡蛋摇晃，没有声音的就是新鲜鸡蛋；

三是用手摸，真的鸡蛋手感会有磨砂的感觉，外表也不会太光亮；

四是用鼻子闻，真的鸡蛋会有淡淡的腥味。

如何保存鸡蛋

关于保存鸡蛋，我还曾经出过一次笑话。以前有一次乡下送来一小筐鸡蛋，外表很脏，为了装进冰箱，我特意很认真的把每个鸡蛋都用清水洗干净，然后就装进冰箱里冷藏，但是没过多久要吃的时候，发现敲开的鸡蛋全坏了，闻着很臭全部都不能吃了。后来在网上看到说鸡蛋不能洗，会让表壳的保护膜流失，从而让细菌进入鸡蛋内部，造成“坏蛋”。虽然浪费了这些鸡蛋，但是让我也学到了一些知识。所以说，鸡蛋要想保存好，首先应该放在阴凉处，并且要让鸡蛋大头朝上，小头向下，立起来，让里面的蛋清全部包住蛋黄；常温保存的话，五至七天时间就可以；如果放冰箱冷藏最多也只能存放半个月，时间再久就会变质。

鸡蛋羹怎么蒸

做鸡蛋羹虽然简单，但是我以前是有过无数次失败的经历，当然也是在不断总结不断进步，家里小孩特别爱吃，也经常做这道菜，所以现在我比较有心得。

一、食材准备

鸡蛋3个、小葱适量、盐少许、生抽、香油适量

二、做法

1、新鲜鸡蛋打入碗里，筷子顺时针方向搅匀；

2、加入一半多量的温水和盐接着搅匀直至起泡；

3、把蛋液用细漏网过滤到蒸盘里，可以过滤两次，把水泡和杂质过滤掉；

4、用保鲜膜把蛋液包住，并用牙签在保鲜膜表面扎几个眼，防止水蒸气；

5、包好的蛋液放入开水锅中火蒸7-8分钟；（根据装蛋液的容器大小厚度可适当调整时间）

6、小葱切成葱花备用；

7、蒸好的鸡蛋羹去掉保鲜膜，缓慢淋入少许生抽和香油，最后撒入葱花即可。

为什么鸡蛋羹会蒸失败？

1、选用真空碗（不锈钢空心碗）蒸鸡蛋羹。蛋液无法受热均匀，鸡蛋羹蒸不熟。

2、鸡蛋羹加入凉水或者开水，会让鸡蛋羹形状不好看。尤其是开水，蛋液会结块。

3、加入温水比例不正确，水少了，鸡蛋羹太稠，口感不好吃；水多了，鸡蛋羹太稀，不成型。应该蛋和水的比例是1:1.2左右，这样蒸出来鸡蛋羹较光滑鲜嫩像果冻般弹性。

4、没有过滤掉水泡和杂质。让鸡蛋羹表面坑洼不平。

5、没有用保鲜膜包好扎眼。水蒸气落入蒸鸡蛋羹盘里，成品外观有印记不好看。

6、蒸的时间不准确。太短了，有的凝固有的还是蛋液；太长了，鸡蛋羹变老，表面粗糙不光滑，翻开里面全是气孔，颜色也变较暗淡。

7、蒸的过程中途打开锅盖，会让保鲜膜遇冷贴住鸡蛋羹表面，形成印记影响成品美观。

8、淋入生抽时冲破鸡蛋羹表面，形成坑洼。应从边缘处缓慢倒入而不破坏表面形状。

我是闽雁南飞，以上是从如何选购鸡蛋、如何保存鸡蛋和如何蒸鸡蛋羹且不会失败的个人观点进行总结论述。喜欢的话请您关注点赞，也可在评论区给出您的不同意见，我们共同成长进步，闽雁南飞感谢您的阅读，同时也会关注和欣赏你的头条佳作。谢谢

为什么鸡蛋羹总是蒸不熟

鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。

1、鸡蛋三个，打到碗里；

2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门）；

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为；

4、依据个人口味加入盐，也可以放少许蚝油提鲜（不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏）；

5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹，等水烧开再放入蛋液，锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严（这是让蛋羹鲜嫩的窍门）；

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。

蒸蛋水太多凝固不了怎么办

蒸鸡蛋如果水太多了凝固不了，只有往鸡蛋里面加东西了，一般可以加肉沫，或者是肉丸子也行，蒸出来的叫汽水肉，老人小孩都喜欢吃。还有就是可以加豆腐，切成小块，蒸出来的效果也挺好的，而且也有营养。一般情况，蒸鸡蛋羹放水的量，不超过鸡蛋的量就可以了！

为什么蒸的蛋不凝固啊

蒸蛋不凝固，说明水加太多了，或者是由太多了

因为鸡蛋在蒸的时候，温度很高，会有很多水蒸气，水真气流到鸡蛋里面就是水，越蒸越稀

为什么鸡蛋羹总是蒸不熟的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么蒸鸡蛋羹不凝固、为什么鸡蛋羹总是蒸不熟的信息别忘了在本站进行查找哦。