大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么蛋黄会在蛋白里面蛋白在孵化过程中有什么作用的问题，以及和蛋清为什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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都吃过咸鸭蛋吧，谁知道为什么蛋清更咸而蛋黄不咸
腌制的咸蛋蛋黄比蛋青淡，或者说蛋黄不咸，原因有两个：
一是蛋黄较蛋青所含油脂大，而油脂使盐水较难浸透，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为主要的原因。
二是蛋黄被蛋青包裹着，盐分首先经过蛋壳浸入蛋青，再浸入蛋黄，蛋黄比蛋青被淹渍的时间短，较多的盐分已被蛋青吸收，而浸入蛋黄的盐分较少，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为次要的原因。
打发蛋白时为什么要加糖
谢谢邀请！
因为打发蛋白，白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高，打发蛋白的时候加糖是为了让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵，更加的有口感，所以要加点白糖，如果蛋白不进行多次的打发，出来的效果会没有加糖的好。谢谢！
为什么蛋黄会在蛋白里面蛋白在孵化过程中有什么作用
鸡蛋不是“一个”卵细胞。没有细胞这么大。鸡蛋由蛋壳，蛋壳膜，蛋白质（蛋清或蛋清)，蛋黄(蛋黄）和胚盘组成。蛋黄上的白点，称为胚盘，是由受精卵的分裂形成的..囊胚是胚胎发育的部位，其中营养物质被储存用于胚胎发育。蛋壳和蛋白质都能保护卵细胞，蛋白质也能提供胚胎发育所需的营养和水。鸡蛋壳内部有两层鸡蛋壳膜，在鸡蛋的钝端分别形成一个空气室，它储存空气以供应胚胎发育所需的氧气。
总之，鸡蛋的部分在雏鸡的发育中起着一定的作用：
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接向胚胎供应氧气；
为什么鸡蛋蛋清煮熟后成了固体
首先，鸡蛋是由鸡蛋清，蛋黄，蛋壳三部分构成的。鸡蛋里面的蛋清，也叫蛋白，在常温下呈胶状物，???流动性和粘性，它属于蛋白质。它煮熟后（受热后），由于鸡蛋里面的蛋白质发生了凝固，由原来的胶状物变成固体物质，蛋白质发生了变性，这是一个吸热过程，并且是一个化学过程。为什么这么说呢？因为鸡蛋里面的蛋白质已经发生了变性，如果是受过精的鸡蛋，它再也不能孵出雏鸡了！
文章到此结束，如果本次分享的为什么蛋黄会在蛋白里面蛋白在孵化过程中有什么作用和蛋清为什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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