大家好，关于为什么现在都买老酒喝很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么老酒的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么现在都买老酒喝
2. 为什么做老酒发黑
3. 白酒存久了为什么变甜
4. 为什么老酒会发粘

为什么现在都买老酒喝

如果把酒也比喻有生命的话，新酒犹如一个脾气很大的毛头小子，辛辣刺激，带点生涩，总之不好入口。特别是喝惯老酒的人，都有同感，部分新酒可以说再难适应。

凭我的从业经验，买老酒的人分好几种，一种是自饮，这种就是很纯粹的老酒客，他们都非常懂酒，酒的优缺点也能说个一二，如同吃饭一样，属于对口味比较重视的一类人。

一种是请客，因为很多40—60岁的中高端人群，他们对酒桌上用什么酒还是比较讲究的。很多人想找真老酒，因为渠道关系，有时找不到，因此酒桌上假的老五粮液等等假老酒比还是时有发生。为什么假的老酒能登上某些高端酒桌，就因为他们买不到真的。

我认识一个本地酒友，大老板，说把五粮液，茅台，80年代老伊力特放到酒桌请客时，领导都要求先开老酒，为什么？因为酒质确实不错，还有就是一种怀旧的情怀在里面。

下来就是收藏的朋友，这种有的是真正发自内心的喜欢，还有就是投资。因为喜欢，所以投资，或者因为投资，慢慢就会喜欢。总之，老酒就是在这些老酒客，投资客，收藏客的共同推广下，更多会喝酒的人慢慢开始接触老酒，饮用老酒，喜欢老酒，甚至痴迷老酒。

为什么做老酒发黑

技术不成熟吧。酒醅发酵不得当。

白酒存久了为什么变甜

因为白酒时间长了会发生缓慢氧化生产醋酸,然后乙醇与醋酸发生酯化反应,生成乙酸乙酯。

乙酸乙酯是无色透明液体,有甜味,易挥发,能够产生有强烈醚似的气味,以及清灵、微带果香的酒香,且易扩散,但不持久。若为天然甜味，则证明确实为好酒。

为什么老酒会发粘

出现你那种情况后继续放只会长霉。

一，可能拌酒曲温度高过40度发酵菌被烫死。

二，水货酒曲或酒曲太少。

三，如在加工后5小时内有米汤一样渗出，米放水太多熟饭太稀，或拌酒曲加水太多。由于是老酒，即放置多年未开封的陈酒，其贴在酒瓶身上的商标标签，因贮存时风吹，移动，环境温湿度变化，放置过久等原因，标签即使不脱落，也早已变干失去粘性。当然，也就不会像新贴的标签一样再粘手了。

关于为什么现在都买老酒喝，为什么老酒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。