各位老铁们好，相信很多人对蟹吃起来是苦的怎么回事都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蟹吃起来是苦的怎么回事以及大闸蟹为什么苦的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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冻螃蟹有苦胆么为何做好很苦
螃蟹有肝脏，用做储备能量，解毒消毒，没有胆囊，还没进化到这个阶段。冻螃蟹苦是因为呈鲜味的氨基酸经过冷冻后改变成呈现苦味的氨基酸。建议螃蟹吃新鲜的。
蟹吃起来是苦的怎么回事
主要考虑一些原因：
要是活的蟹蒸熟后发苦，那么首先考虑是蟹小，其蟹黄较嫩，这样的大闸蟹吃起来就会有发苦的情况，但苦味不是很重。
其次还可能是蟹处理的时候没有处理干净，导致其中残留了苦味的杂质，蟹长期生活中在水中，内脏杂质比较多。
最后如果是死的蟹蒸熟后出现了苦味，那么考虑是大闸蟹变质，滋生了其他细菌以及微生物导致的。
长江里的螃蟹为什么是苦的
可能是螃蟹体内有细菌所致。
除了螃蟹太嫩导致的发苦不会对人体产生危害之外，其他原因导致的螃蟹发苦对人体或多或少都是具有一定伤害的，因为发苦的螃蟹体内可能已经滋生了大量的细菌及其他有害物质，食用之后容易加重人体胃肠道蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等一系列胃肠道不适症状发生，对人体健康造成威胁。
螃蟹发苦
1、没有成熟
螃蟹的生长是伴随着幼蟹的不断脱壳所形成的，如果螃蟹的成熟度还不够的话，那么此时螃蟹吃起来口感就会比较嫩、比较苦，所以在购买螃蟹的时候一定要选择已经完全成熟的螃蟹，这种吃起来口感才会更好一些。
2、没有清洗
螃蟹是生长在水里面的，其中可能含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，所以在烹饪之前是需要先清洗干净的，如果螃蟹没有经过清洗或者没有清洗干净的话，那么吃起来口感就可能会比较苦。
3、已经变质
螃蟹是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的蛋白质，如果螃蟹死了的话，那么其中所含的细菌就会迅速地生长繁殖，并产生一些有毒的代谢产物，此时的螃蟹吃起来口感也同样会比较苦，所以在吃螃蟹的时候一定要选择鲜活的螃蟹。
好了，关于蟹吃起来是苦的怎么回事和大闸蟹为什么苦的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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