大家好，今天小编来为大家解答蒸馒头不发怎么回事这个问题，做馒头为什么发不起来很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做老面馒头发不起来是怎么回事，求解
老面馒头在人们的印象中，是一种怀念，一是种留恋，更多的是想起小时候第一次吃馒头是妈妈或奶奶做出的老面馒头，老面馒头的特点是嚼劲和香味源远流长，使人不能忘怀。
老面馒头技术难度较大，出现的问题也较多，比如用老面肥发酵馒头发不起来确实让人摸不着头脑。
发不起来的原因和解决的方法如下。
1、是发酵温度不合适。应该放在温暖地方密封发酵。
2、是老酵面肥劲不够。应该加大老面肥的用量，可加大1：1或者更高。
3、用老面肥方法欠妥。应该先把老面肥撕碎泡在水中先发酵然后再和面。
4、面知的太硬。正确的和面比例为面粉比水为100：50也可加大到55。
5、辅助助发法。可用老面肥发面时加一点酵母，必经会锦上添花的。也是肯定发酵能成功的。
蒸的馒头一半发起来一半没发的原因
面头应该完全化成水再和面的。面不发的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。
2、气温低，水冷气温低影响发3、和面水太烫了。4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发，我有过几次经历。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。
为什么用自发粉做面团总是发不起来呢
自发粉储存不当受潮就会发不起来。
自发粉的发酵原理：
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种：
（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀
（2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀
根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。
蒸馒头不发怎么回事
我们蒸馒头，发的面不发，首先看看是否酵母粉过期了，在看下发的面放的地方是否温度过底，若是酵母粉过期，可以重放发酵粉揉进面团里，放温热处，三四个小时面就发起来了
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