其实芥末为什么那么辣啊的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解芥末为什么那么辣，因此呢，今天小编就来为大家分享芥末为什么那么辣啊的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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世界最辣的芥末
山葵是日本很常见的调味料，味道和气味都比较辛辣，也是我们所说的绿芥末。山葵是日本本土植物，属于土生土长，山葵的价格比较昂贵，但是气味和味道和芥末很相似。在一些店家，也会出现以芥末充当山葵的事情，但是芥末和山葵根本不是一回事，在吃的时候需要注意辨别。
芥末加热后还辣吗
芥末加热后还辣吗？不辣。
芥末的主要辣味成分是来自于芥子油，其辣味强烈。但是芥子油遇到高温就挥发，所以芥末在入口后在体温的作用下挥发，气味冲入鼻腔，因而很多人在吃芥末的时候感觉不仅感觉辣而且特备刺激鼻腔。所以含芥子油的植物在煮熟后就不辣了。这也是为什么芥末一般用作蘸料而不是加热烹煮食用中了。
芥末真的那么辣
真的比较辣的。
芥末，又称芥子末、芥辣、西洋山芋菜，味道较辣，一般分绿芥末和黄芥末两种。很多人以为芥末酱是日本特有的调味品，其实不是的，芥末原产于中国，且历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。中国吃的芥末是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。
芥末为什么那么辣啊
芥末的主要辣味成分是来自于芥子油,其辣味强烈。但是芥子油遇到高温就挥发,所以芥末在入口后在体温的作用下挥发,气味冲入鼻腔,因而很多人在吃芥末的时候感觉不仅感觉辣而且特备刺激鼻腔。
所以含芥子油的植物在煮熟后就不辣了
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