这篇文章给大家聊聊关于自发面粉为什么无法发酵，以及自发粉为什么发不起来对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么自发粉做馒头发不起来
外面买的自发粉一般都有酵母和泡打粉,发不出的话可能有以下几点
1.水温过高,泡打粉在60度以上会没有作用
2.面要揉透,
3.醒发温度,不要高于80度,不要低于10度,夏天可以放在桌上醒,冬天可以进烤箱醒,还要保持湿度
4.没醒坚决不蒸
5.蒸的时候不要开盖,保持蒸气充足,最好是用弧形锅盖,以免水蒸气滴在馒头上
6.蒸好后先开盖再关火
自发粉放了糖为什么发不起来
糖放的比较多，因为适量的糖是有助于酵母的发酵的，而过量的糖就会抑制酵母发酵，使酵母菌没有了活力，也可以通俗的认为酵母菌被糖腻“死”了。
2、在和面的时候，酵母放入面团以前都会用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高温的，如果用过高温度的水去活化就会杀死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以面团就不会发起来。
自发面粉为什么无法发酵
自发粉好几个小时不发酵，这样可能有几种情况你分析一下是那种第一：看看自发粉的日期是否过期第二：自发粉的用量是否有点少第三：醒发的时间再久一些第四：上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好你比较一下看看属于哪一种,
自发粉夏天发不起来的原因
自发粉发不起来的原因大多都是因为自发粉存储不善返潮，遇到这种情况只需重新换其他的自发粉即可，自发粉里边加上的馒头改良剂有二种，第一是放水起化学变化，造成汽体来使面糊澎涨，第二是加温起化学变化，造成汽体来使面糊澎涨
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