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本文目录

1. 狗不理包子的由来
2. 狗不理包子的“狗不理”有哪些由来对此你怎么看
3. 天津狗不理包子的由来是什么
4. 狗不理包子为什么要叫“狗不理”

狗不理包子的由来

“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。

高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。

“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子，并且按照这家包子铺的传统吃法，吃了稀饭和酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以，天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。”

狗不理包子的“狗不理”有哪些由来对此你怎么看

狗不理包子是天津的著名小吃，郭冬玲和冯巩曾经说过一段相声：“竹板这么一打，别的咋不夸，夸一夸天津的狗不理包子，皮薄馅大18个褶，长得像朵花”，可见狗不理包子不仅在天津出名，全国人都知道。一口咬下去冒油，但你不会觉得腻，味道非常香。

狗不理的由来是：清朝咸丰年间，有个地方叫杨村，现天津市武清区，这里有个老头姓高，老来得子，给孩子取名叫：高贵友，小名叫狗子（古时候说取个贱名好养活），小狗子打小聪明伶俐，十来岁左右就去天津学做包子，他不仅把师傅教的手艺学得很好，还喜欢自我创新，能做20几种馅料。学成之后自己开包子店取名为：“德聚号”由于包子做的特香，很快远近闻名，四面八方慕名而来的食客络绎不绝，由于食客太多，狗子连跟客户搭话的时间都没有，干脆一句话都不说了。于是他就想了一个办法，在柜台上房了一个装钱的大碗，小碟专门用来装包子，食客往里扔多少钱，狗子就给别人同等价值的包子，讲久而久之，顾客开玩笑说：“狗子卖包子，谁都不理睬”食客能吃到美味的包子，也不去计较狗子说不说话了，狗子干脆把自己的店取名为“狗不理包子”这就是狗不理包子的来源。

天津狗不理包子的由来是什么

清朝年间，一大客商到天津备货，来到一早餐店用餐，要了一碗粥，四个包子，正在准备用餐时，跑过来一条饥饿的流浪狗，这大客商心生怜悯之心，就丟一个包子去喂狗，可狗闻了闻后随既离开，这大客商好奇，这狗为啥不吃包子？他拿起一个包子闻了闻，没有半点包子香味，就和馒头一样的味道，当他咬开包子顿时满口留香鲜味无比。这大客商走南闯北，吃遍天下美食，确从来没有吃过这么鲜香无比的包子。

这大客商用完早餐后，找到经管包子铺的老板，用高价盘下了包子铺和做包子的大师傳，随既又对包子铺进行装修，在店铺外高挂一块招牌，《天津狗不理包子铺》，由于包子铺店名奇特，做出的包子味道鲜美，货真价实，很快在天津创出了名气，顾客不断，这大商人何等头脑，且能放过这大好商机，立马投资在天津开起了很多家分店，后来又将“天津狗不理包子"推向全国，推向海外。

狗不理包子为什么要叫“狗不理”

总店位于天津和平区山东路的“狗不理”包子，可谓驰名中外，和“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”并称天津当地的三绝名小吃，也是中华老字号之一。

在上世纪80年代，营业面积才2600平方米，餐位不过500个的“狗不理”包子店，其营业状况在天津餐饮业就首屈一指了，日营业额已经高达十万元，堪称“天津小吃王”。

（天津狗不理包子总店）

这种形似菊花的包子，皮薄馅嫩，肥而不腻。一口咬下去芳香四溢，浑身舒坦。凡是来到天津的人，其它地方、其它小吃统统可以忽略不计，唯独“狗不理”包子万万不可错过。

按理说，这种蜚声中外、极富特色风味、让人垂涎三尺的名小吃，理应取一个高大上的响亮名字。让人不但一下就能记住其名，还能尝到其鲜，对其念念不忘。但是，偏偏这个让天津人自豪骄傲的名小吃，居然取了个“狗不理”的怪异之名。

那么，“狗不理”这个奇葩的名字是怎么来的呢？

“狗不理”包子至今已有100多年历史，始创于一个名叫高贵友的人。高贵友于清道光11年出生在直隶武清县下朱庄，祖上世代务农为生，父母也十分本分老实，是远近出了名的大好人。

因家境贫困，高贵友的父亲老大不小才娶了媳妇结了婚，等到高贵友呱呱坠地时，父亲已年近四十。老来得子的父亲喜出望外，高家终于后继有人了。

但看着一贫如洗的家境，高贵友的父亲不免又担忧起来：怎样才能保证高贵友健康成长，也让自己老有所依呢？

高贵友的父亲首先想到，给儿子娶一个贱名“狗子”。

众所周知，古代的农村，一来父母缺少文化，也确实取不了像模像样的名字。二来在人们的固有观念中，名字越贱越容易养活，就像猫狗一样，找到什么就吃什么，不容易饿死，能平安度日，长大成人。三来古时候的人信奉迷信，认为妖魔鬼怪都不喜欢名字难听的小孩，贱名可以欺骗鬼怪，使鬼怪感到厌恶，不会前来纠缠孩子，小孩儿们就能活到成人了。

（清朝时期的百姓）

“狗子”这个名字虽贱，但饱含着父亲的舐犊之情。高贵友也算争气，平平安安地度过了童年生活。不过，高家实在太过贫穷，只能尽量保证让高贵友不饿肚子，上学识字这等好事，对高贵友来说，那简直就是天方夜谭。

因此，高贵友从未上过一天学，大字不识一个。但他自幼头脑灵活，遇事喜欢钻研思考，总是对不明白的事情刨根问底。而且高贵友还性格倔强，是个出了名的牛脾气。如果逆了他的性子，九头牛都拉不回来。任凭父亲这边动手吓他，母亲那边苦口婆心地劝说，他依旧会拧着脖子，一声不吭，对谁都不理不睬。

等到高贵友长到大约14岁左右时，他的牛脾气依然没有丝毫收敛，反而愈演愈烈，善良的母亲拿他没辙，只好抱怨他道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊！”意思是说高贵友一旦脾气上来了，就连狗都不愿搭理他。久而久之，这个绰号就在左邻右舍间传将开来，于是狗子又有了另一个名字——“狗不理”。

15岁时，高贵友的倔脾气让家里人忍无可忍，周围的人也没少给他白眼。父亲思忖着给他换个环境，也许能让他的脾气有所好转，就托人在天津的一家蒸吃铺，给高贵友谋了一分伙计的差事。

这家刘氏蒸吃铺坐落在天津南运河边上，主要经营蒸食和包子，供应在码头和运河里讨生活的脚夫、搬工、船工以及纤夫，周围的小商小贩也会偶尔光顾这里。

高贵友穷苦人家出身，虽然脾气倔了点，但勤劳朴实，任劳任怨，很讨老板的喜欢。一段时间后，高贵友便被老板选为学习包子制作的学徒，高贵友本身就聪明好学，头脑灵活。加上自己钻研手艺的“倔脾气”，他很快就上手了。不但把老板做包子的一身技艺悉数学会，还将个别制作环节做了修改，让小店里包子的味道更上了一层楼，刘氏蒸吃店在周边的口碑也越来越好了。

（狗不理包子店门口的慈禧）

转眼间，三年的学徒生活结束了，这时的高贵友动了心思，寻思着凭借自己的手艺，干脆另立炉灶，经营一家专门售卖包子的店铺。没想到包子店开业后，顾客盈门，人山人海，生意出奇的好。

顾客们在尝过高贵友的包子后，无不竖起大拇指，对他的手艺赞赏有加。久而久之，“狗不理”这个绰号成为了他售卖的包子代名词，其经营的店铺也被乡亲们亲切地称作“狗不理”包子铺。

不过，高贵友本人却十分不乐意这个名字，认为“狗不理”实在难登大雅之堂。干脆请了个读书人，为自己的包子铺取名为“德聚号”。在高贵友的心目中，“德聚号”远比“狗不理”洋气多了，也够响亮。

不过，顾客们可管不了那么多，他们依然是张口闭口“狗不理”地叫着。

有一天，几位慕名而来的食客进得店来，大声吆喝着：“老板，赶紧的上几屉狗不理包子来。”这个高贵友的倔脾气又上来了，没好气地应道：“狗不理包子在旁边，没看见这里是德聚号吗？”

几位顾客大眼瞪小眼，只好起身出去寻找“狗不理”，转了一大圈回来后，对着高贵友哈哈大笑：“掌柜的，你怎么给我们开这样的玩笑，你不就是狗不理吗？”至此，高贵友知道，这个“狗不理”的绰号恐怕是没法甩掉了，干脆将“德聚号”招牌换下来，大大方方地换成了“狗不理”。就这样，“狗不理”包子就此诞生。

后来，据说袁世凯在天津训练新军时，碰巧路过“狗不理”包子铺，看到这个店名挺奇怪的，便吩咐手下买了一屉尝鲜，不曾想包子的味道让他啧啧称奇。袁世凯干脆将“狗不理”包子进贡给慈禧太后，不料慈禧太后吃完也赞不绝口，并由衷地说道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣！”

这就是“狗不理”包子的来历。

（参考资料：《“狗不理”的来历》《清史稿》）

好了，关于狗不理包子为什么要叫“狗不理”和狗不理包子为什么叫狗不理的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！