为什么不建议食用发芽的土豆 发芽的马铃薯，也就是我们平时所说的土豆，是一种常见的食材，然而，它并不适合所有人食用。今天，我们就来探讨一下为什么不建议食用发芽的马铃薯。 1. 发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，吃这样的土豆会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡。 2. 发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，吃这样的土豆会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡。 3. 龙葵素的产生受生长环境和土豆品种的影响，一般生长环境恶劣、品种劣质的马铃薯中龙葵素的含量较高。因此，龙葵素质高的马铃薯，如劣质马铃薯、芽眼病马铃薯、贮藏不当的马铃薯等，都应避免食用。 4. 发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，吃这样的土豆会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡。 5. 龙葵素的产生受生长环境和土豆品种的影响，一般生长环境恶劣、品种劣质的马铃薯中龙葵素的含量较高。因此，龙葵素质高的马铃薯，如优质马铃薯、无病虫害的马铃薯等，才可以食用。 综上所述，发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。因此，我们不建议食用发芽的马铃薯。
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