本文目录

1. 泰式酸辣鸡爪怎么做需要掌握什么小窍门
2. 泡凤爪柠檬酸辣味怎么做
3. 重庆红油泡椒凤爪
4. 正宗四川泡椒凤爪在家轻松做

泰式酸辣鸡爪怎么做需要掌握什么小窍门

首先感谢邀请！

如果你也是爱“啃”一族，如果你也喜欢酸酸的食物。那么这个泰式酸辣鸡爪应该很适合你的口味，这个做法是很简单的，如果有一颗吃货的心，那么就应该也有一双勤奋的双手啦。

泰式酸辣鸡爪口味是浓厚的东南亚风情，酸甜辣爽，既够味道又不刺激，鸡爪肉又很嫩，味道真得很不错，赶紧来学习一下这道吃了会上瘾的泰式柠檬酸辣鸡爪的做法，现在就来教给大家吧。

首先当然得选择鸡爪，好的鸡爪做出来的泰式酸辣鸡爪才好吃哦！先挑选凤爪有两个窍门，首先要看凤爪的色泽比较纯白有光泽，如有黑斑不够光亮的就是不新鲜的。其次就是看手感，手感比较湿润不粘手，而且富有弹性，就是比较新鲜的。只要记住这两个要点就能挑到新鲜的凤爪了。泰式凤爪最重要的就是酸酸辣辣的口感，而且还要骨肉分离，酸辣入味更弹牙。

——开始制作——

【所需食材】

鸡爪500g、香菜一大把、蒜头，一个、小米椒3个：青柠檬2个、白糖5g、酱油100ml、陈醋10ml、香油2勺、泰式甜辣酱5勺：鱼露1勺、料酒1勺、白醋1勺、姜5片、糖适量

泰式酸辣鸡爪的做法步骤

第一步：鸡爪洗净，一只切三块，下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多，生姜檫成末。大蒜剁成蒜茸香菜和小红辣椒切碎。锅里放几片姜煮开。

第二步：把鸡爪放进去。大火煮沸腾转中火6、7分钟。准备好一盆冰水。将煮好的鸡爪洗净。鸡爪立刻冰水中。

第三步：干净盒子里倒入生抽100ml陈醋10ml米酒30ml（没有米酒可以用料酒和白醋替代）芝麻油、鱼露各一勺、泰式甜辣酱5勺砂糖5g加入切碎的香菜辣椒等搅拌均匀挤入柠檬汁把冰镇鸡爪也加入搅拌均匀。这样就制作完成，制作完成后把它放入冰箱冷藏几个小时，就可以开吃啦！

【小窍门】

1、凤爪必剪掉前面的指甲尖，再放到冷水中煮。

2、煮好的凤爪捞出来放到冰水中是为了保证更好的口感。冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。

3、将做好的凤爪放入冰箱冷藏一个小时以上口感更佳。冷藏半天之后注意拿出来把底下的翻一番让鸡爪泡得均匀。

4、白糖和醋的量一定要足，盐的量根据生抽放的多少来定。

5、下柠檬片的话记得去籽，下柠檬片的话记得去籽，下柠檬片的话记得去籽，不然会苦。

【结语】

这道泰式酸辣凤爪，外观诱人，非常脆口，很有泰国风情。嚼在嘴里的时候有嘎吱嘎吱的声音，鸡肉的脆皮特别脆口，在嘴里慢慢的品味会发现有一点甜的感觉，它是鱼露、香茅和葫芦卜激发出来，是一种全新的一个味觉的搭配和体验。冰箱冷藏之后还有清凉爽口的感觉。清新开胃，入味又脆口的泰式酸辣凤爪，你也赶快做来解馋吧。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

泡凤爪柠檬酸辣味怎么做

用料

鸡爪或鸭掌半斤生姜2个

蒜头4个白醋适量

料酒适量柠檬1~2个

糖适量盐适量

味极鲜适量小红辣椒6个

冰水一碗青椒4个

泡椒适量醋适量

泡柠檬凤爪的做法

步骤1

将食材准备好，洗净。凉白开要先放凉，准备些冰水，或者冰块都可以。凤爪减去指甲，可以稍微切小。

步骤2

凤爪凉水下锅，放姜数片，适凤爪数量而定；放料酒，将水烧开，后加盐，后改中火15~25分钟。

步骤3

用筷子看看凤爪有没有熟。

步骤4

起锅后，沥水。

步骤5

用冰水或者冰块过一遍，这样的凤爪会很Q弹，然后用凉开水泡泡，用凉开水把凤爪冲洗干净。

步骤6

柠檬切片。

步骤7

青椒，尖椒，蒜，姜，切好。

步骤8

把凤爪沥干水，把柠檬放入碗内，碗内加入凉开水，不需要太多，最多三分之二。

步骤9

将凤爪放入柠檬水里，在将醋，味极鲜，糖，蒜，姜，青椒，尖椒，泡椒，放入碗内，有泡椒水的可以加一些更入味；翻动食材，使凤爪泡制均匀。

步骤10

试味，差什么味道就加什么味道，喜欢酸的可以多加一些白醋。再次翻动凤爪，调味均匀后，放入冰箱，泡制1~2天就可以吃啦~2天没有吃完一定要把柠檬取出，不然会发苦的。

重庆红油泡椒凤爪

用料鸡爪一斤油适量干辣椒半小碗看个人哈料酒2勺生抽2勺花椒适量可多点姜三片姜末糖1勺大蒜5瓣盐适量哈豆瓣酱1勺孜然粒必备2勺

冷做法步骤

步骤1

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鸡脚去掉指甲，洗去血水，加入盐料酒，腌制10分钟以上即可。锅里上油，稍微多一点，鸡爪控干水分，有条件的可用厨房纸吸干水，放入鸡爪炸干水分。（炸的过程中请注意防护，会溅油，可用锅盖盖上）炸到鸡爪稍微有点黏在一起的感觉，就可以捞出备用（炸的过后看个人口感，炸的越久鸡爪会越干硬一些）

步骤2

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锅里留底油，加入：姜末＋蒜末＋花椒＋孜然粒（放了超级香）+豆瓣酱＋盐少量+白糖＋生抽。炒出红油后放入鸡脚。

步骤3

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翻炒大概2-3分钟左右。

步骤4

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加入干辣椒，加入芝麻，香菜梗（可以看个人，葱也可以）。一分钟以后出锅即可

正宗四川泡椒凤爪在家轻松做

第一步：准备材料：

凤爪1000g泡椒1000g

小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量

第二步：将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌制2小时。

第三步：锅内放入凉水没过凤爪，放入草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。

第五步：鸡爪凉透后，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。

好了，关于泡凤爪柠檬酸辣味怎么做和酸辣泡椒凤爪怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！