本文目录

1. 王刚香辣虾干锅的做法
2. 干锅系列的菜你会哪些
3. 什么装干锅好看
4. 自己在家如何做出色香味美的干锅鸡

王刚香辣虾干锅的做法

原料：基围虾250克。

料头：葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根。

香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。

调料：

郫县豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。

做法：

1.虾去须，开边洗净，晾干水份。

2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。

3.豆瓣酱剁碎。

4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。

5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。

干锅系列的菜你会哪些

干锅系列的菜是我们生活中经常会吃的，鲜香味美，香辣过瘾，是川菜的一种，深受大家的喜欢，干锅菜的种类有很多种，干锅土豆片、干锅鸡、干锅排骨、干锅虾等都是我的最爱，自己在家做，好吃还实惠。

干锅菜大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，干锅系列的菜也是我的最爱，相信很多人也都很喜欢吃，鲜香味美，香辣过瘾，色香味俱全，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我最喜欢吃干锅土豆片、干锅虾、干锅鸡等，经常会在家做，下面就来分享一下干锅系列的菜的做法。

1、准备食材：虾、干锅酱、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、红椒、鸡精、白糖、辣鲜露、十三香、孜然、白芝麻

2、虾清洗干净，背部改刀，把虾线去掉，干辣椒洗干净切段，姜蒜洗干净切片，红椒洗干净切滚刀块，锅里加入一点油，油温六成热把基围虾放进去，炸至虾变色捞出来，锅里重新加入油。

3、加入干辣椒段炒出香味，把姜蒜放进去炒香，再加入红椒翻炒均匀，加入干锅酱翻炒均匀，把虾放进去，翻炒均匀，加入鸡精、白糖、辣鲜露、十三香、孜然翻炒均匀，撒上葱花、香菜、白芝麻就可以了。

1、准备食材：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻

2、土豆洗干净，土豆皮削掉切片，切成均匀的片，不要切得太薄，切好的土豆片洗干净表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡备用，五花肉洗干净，切成薄片，洋葱洗干净切丝，青椒红椒去蒂去子洗干净切滚刀片备用。

3、葱姜蒜洗干净、葱切葱花，姜蒜切末，锅里放入少量的油，把土豆片沥干水分，放锅里煎一下，小火煎至两面焦黄，盛出备用，锅里继续倒入油，油温五成热，把五花肉倒进去，煸炒出油脂。

4、把姜蒜末放进去爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，把红椒、青椒、葱花、洋葱倒进去，翻炒均匀，炒至断生，把煎好的土豆片放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，撒上白芝麻就可以出锅了。

总结：干锅系列的菜有很多，都非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，上面两种干锅菜，都是我最喜欢吃的，也经常在家做，香辣过瘾，做法简单又好吃，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

什么装干锅好看

大号漂亮的深碗。炒锅都可以煮干锅，干锅麻辣鲜香。

菜花，曾经是小伙伴们不怎么喜欢的一种食材，煮着吃软塌塌，炒着吃怕不熟，没滋没味，那么别扭，那么难搞。可是厨房的情谊总不能因此消散，直到有一天遇到了干锅，配上五花肉，瞬间变得有滋味有嚼劲，你还等什么，拿上你的珐琅锅，一起来搞定它

自己在家如何做出色香味美的干锅鸡

干锅鸡在饭店为了省时间，都是先油炸后再炒。在家做干锅鸡，不推推荐这样做，费油不够干。正宗的做法是，突出鸡肉的干爽醇香，香辣适口，搭配辣椒等食材，入口触碰舌尖上的味蕾，激发香咸鲜辣，非常开胃下饭的一道菜。

干锅鸡正宗做法，在家也能做出来，具体做法现在就分享下。

准备食材：三黄鸡半只，青辣椒30克，蒜头10克，红尖椒20克，干辣椒5克，蒜苗两颗。

1、鸡肉去除内脏，清洗去血水，剁成大小均匀的块，放入盆中。加调料：1克盐，2克胡椒粉、适量的生抽，少许老抽，搅拌均匀腌制五分钟备用。

2、青、红辣椒去蒂，切成一厘米左右的小粒，蒜头一开二，蒜苗同样切成小粒，喜欢吃辣点，加入小米辣，切好备用。

具体做法：1、首先锅烧热放入冷油滑锅，滑锅之后倒出热油，留适量底油（油要比平时炒菜多些）。

2、倒入鸡肉，然后开中小火煎至两面金黄，把鸡皮煎至收缩，鸡肉出油为止。这个过程大概需要4分钟。

3、鸡肉煎好后，倒入蒜头粒与小米辣，翻炒几下。然后倒入干辣椒，翻炒呛出香味，加入老干妈豆豉，中小火翻炒一分钟，使香味和色泽融入鸡肉。

4、接着开始调味：盐1克，胡椒粉少许，孜然粉3克，香麻油少许。然后下青红辣椒，炒香炒熟。倒入蒜苗，和适量的白芝麻，开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

干锅鸡要点总结：

1、鸡肉下锅要把水分煎干炒香为止。

2、制作干锅鸡，油要比平常多些，干锅鸡油煎时才香味浓郁。

3、蒜苗下锅放，翻炒几下即可，炒太熟没有香味，色泽暗黑不好看。

佘小厨（完）

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