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冰糖葫芦的花样种类
冰糖葫芦最早只有山楂果用竹签串上粘糖稀而成。现在花样种类繁多,有红果,草莓,香蕉,桔子,柑子,山里蕻,猕猴桃,红枣,无花果等太多了,各有特色香甜可口。
冰糖葫芦和冰糖草莓是一个颜色吗
不是一个颜色,冰糖草莓的颜色更深。
糖葫芦花式穿法
1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。
2.熬糖把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
苹果糖葫芦的家庭版的做法
做法如下,苹果200g。清洗干净,去核去皮。切成大小均匀的块儿。穿在竹签上。
准备一个锅,锅里放入适量的白糖。小火熬制,熬到糖色变成红褐色。
再把穿好的苹果放入里面均匀的。裹满糖汁。
把裹满糖汁的苹果糖葫芦放在玻璃板上。
待冷却,糖葫芦就做好了。
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