style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享烤蛋糕裂纹怎么弄好看的一些知识，其中也会对烤箱烤蛋糕怎么会裂进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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烤箱烤蛋糕怎么会裂
烤箱烤蛋糕会裂因为烤箱里的温度不是整体均匀的，而是有一定的局部温度梯度。当蛋糕在高温下烤制时，蛋糕表面温度较高，而内部却还没有完全熟透，这时表面的蛋白质已经凝固，无法扩展，进而使蛋糕在表面形成了裂痕。此外，烤蛋糕的时间过长或者烘焙温度过高也容易导致蛋糕的裂开。为了避免蛋糕裂开，可以采取以下措施：降低烤箱温度，延长烤制时间，铺上一层锡纸保护表面，或者在蛋糕面上划上十字形的小口，这样蒸汽可以在烤制过程中逸出而不会累积在蛋糕内部从而避免裂开。
轻芝士蛋糕烤好后为什么表面开裂
糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干;
烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;
烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。
中粉烤蛋糕容易裂开
1蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的，比如水分添加量过少，不仅蛋糕口感发干，还容易开裂，所以配方一定要平衡。
2分蛋打发的蛋糕，比如戚风蛋糕，里面的蛋白打发程度是很关键的，如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，容易开裂，需要控制在中性打发程度。
3烘烤蛋糕用的模具，如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油，也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好，应该采用不粘材质或者涂适量的脱模。
4烘烤的温度也会影响蛋糕是否开裂，比如上火的温度高就很容易造成顶部开裂，需要适当调整温度或者更换空间比较大的烤箱。
5烘烤后的冷却也很关键，温差不能太大，温差太大不仅蛋糕容易出现开裂，也容易出现回缩塌陷等问题，要控制烤炉出炉区域的环境温度。
6出炉后蛋糕的放置方式，很多时候模具不太好，就很容易裂开，但是如果将蛋糕倒扣等方式，就算是裂开，还是可以随着冷却恢复成为小裂痕或者几乎看不到。
半熟芝士烤完表面裂了
1.
糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干;
2.
烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;
3.
烤箱温度偏高,烘烤时间偏长,水分不够,就可能会导致开裂。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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