本文目录

1. 为什么吃鸡蛋会有一股怪味
2. 从小到大都特别喜欢吃鸡蛋，这样对身体会不会不好呢
3. 几个月的宝宝可以吃鸡蛋羹
4. 同型半胱氨酸是蛋白分解的产物，这项指标升高的人每天还能吃牛奶鸡蛋吗

为什么吃鸡蛋会有一股怪味

谢谢邀请！

鸡是个动物，是动物的东西都有一种它的本身的属性，就向我们所吃的猪牛羊肉一样，它们都有各自的味道，鸡蛋的怪味也是这个意思，鸡蛋生的时候我们打碎的时候是一股猩味，当我们把鸡蛋煮熟了的时候，那个生鸡蛋的猩味就转变成了你所说的怪味了，或者说这就是鸡蛋的原生味，这个与给小鸡喂什么饲料并无什么大的关联，你一提这个问题，我就使劲使劲的去回味一下我小的时候吃鸡蛋的味道，好象都是这样的，都是这样的味的。

鸡蛋是个好东西，但好东西也不能多吃，按那些专家的话说，一天吃一枚鸡蛋最好，吃多了什么蛋白质就超标了，所以我也就一天吃一枚鸡蛋，有的人曾经一次吃了很多的鸡蛋，吃到后来就说，这鸡蛋吃了这么多，肚子是吃饱了，可是一打上嗝来，就不是鸡蛋味了，变成鸡粪味了，所以吃什么都要有度，不能过量的。

还得说鸡蛋的怪味吧，有的人可能是嗅觉太灵敏了，对鸡蛋的怪味就反映强烈吧，而一般的人每天只吃一个鸡蛋可能就没把这个鸡蛋的怪味反映出来，为了解决这个问题，或者说为了让鸡蛋的口感更好吧，说白了商家也是为了多赚钱吧，就把鸡蛋进行了深层次的加工，简单的说就是加入更多的调味品煮鸡蛋，让更多的香味进入到鸡蛋的内部，这样加工后的鸡蛋的怪味就一点也没有了，而鸡蛋就变得更好吃更可口更香醇了。这就有了真空包装的、现煮现卖的很各种口味的什么五香蛋了，茶叶蛋了的。

近几天看了南京的一个老奶奶的报道，她们家卖的那个鸡蛋每天说是要用各种调味品煮十多个小时，每天也就卖1000个，每个卖2元钱，而且要吃上她们家的鸡蛋，还要排队呢！我算了一下，她的鸡蛋的成本再加上她的调料的成本再加上她的人工费，总成本每枚鸡蛋也不会超过0.7元钱，那么每天她的纯利润就是1300百元，每月就是约4万元，每年就是48万元，而且这个老奶奶都卖了10多年了，那就是赚了500万还要多呀！

所以为了吃鸡蛋没有那种怪味，在家里也能解决的，就是用茶叶煮，时间长点就行，当茶叶的香味进入到鸡蛋里面后，鸡蛋的那种怪味就没了！

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从小到大都特别喜欢吃鸡蛋，这样对身体会不会不好呢

在回答你这个问题之前，先说一个事。

我家的女儿也有此习惯(没有，绝对没有对你不尊之意)，每天都想吃鸡蛋，鸡蛋汤，鸡蛋饼(她这样叫，俗称油泡蛋)，蒸鸡蛋，鸡饺子(肥瘦相间，斩碎，外包蛋皮，清蒸，开汤都可)，炒鸡蛋，蒸蛋糕，几乎成了鸡蛋肚子，而其它的鸡，鸭，鱼，肉都不喜欢，除了鸡蛋，就是蔬菜，每天为她的两餐菜伤透了脑筋(早餐在外吃)，鸡蛋虽然营养丰富，蛋白质高，有人体所需的多种氨茎酸和各种元素成分，但如果吃得大多，其它获取营养的机率自然就会减少，营养供应肯定就会不均衡，势必影小孩的身体正常发展。

所以，我会经常引导，督促，每天只给她吃两个鸡蛋，变着花样，在鸡蛋中添其它肉类(打成泥)，蔬菜，瓜果等物质，合理，均衡搭配一下。

同时，鸡蛋吃得过多，胆固醇超标，肝肾压力过大，容易产生肥胖等多种副作用。万事都要有个度，每天1一2个就足够了。

谢邀请。

几个月的宝宝可以吃鸡蛋羹

一般情况下，在6个月的时候就可以在主食中添加鸡蛋黄了，宝宝7-8个月大的时侯可以尝试吃鸡蛋羹。给宝宝做鸡蛋羹，宝妈们总是会顺带询问以下问题，今天就来给大家做一个解答。1.给宝宝吃的鸡蛋羹需要放盐吗？并不建议放盐，宝宝在6个月以内，需要的盐不足1克，基本上配方奶或母乳就已经能够满足宝宝日常所需，所以在鸡蛋羹中尽量减少盐的量。如果宝宝在6-12个月的时候，也要控制食盐摄入量在每天1克以下。当宝宝1岁之后，随着食盐需求量增加，再给宝宝喂蒸鸡蛋羹时，加入微量的盐。2.宝宝一次可以吃多少鸡蛋羹？想让宝宝尝试鸡蛋羹的美味之前，需要让宝宝吃四分之一的蛋黄试一试，看下宝宝会不会出现过敏反应。因为很多宝宝还太小，免疫系统不完善，吃了鸡蛋之后，会出现一些过敏现象。想要知道宝宝会不会过敏，就需要先尝试一点点地吃，没有过敏现象，就可以慢慢过渡到吃一个蛋黄，再过渡到食用整个鸡蛋。宝宝一般来说在7-8个月的时候，可以吃一整个鸡蛋羹了。3.宝宝吃鸡蛋羹要注意什么？鸡蛋羹一定要煮熟，不要让宝宝吃没熟的鸡蛋羹，因为会有对人体有害的细菌。所以在蒸鸡蛋羹时，水开了之后至少要多蒸5分钟，这样能有效地减少细菌感染。还有注意的是:不能把鸡蛋羹当主食哦！鸡蛋羹蛋白含量比较高，营养较丰富，多吃的话容易出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋羹，会增加孩子的胃肠负担。

同型半胱氨酸是蛋白分解的产物，这项指标升高的人每天还能吃牛奶鸡蛋吗

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3，通过控制肉和乳制品的摄入量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麦、低脂食品及少量的瘦肉、禽类、鱼，胆固醇是不会超标的一个星期不要超过7个，也就是平均一天别超过1个，但是也要看你其他食物的情况了，比如说如果你的肉类吃的多，蛋就别超过1个了，如果不吃肉别超过2个也没有问题了。卤鸡蛋很好啊，也不用担心脂肪超标。不过煮鸡蛋的时间别超过5分钟，营养时间越长越不容易吸收。3分钟的鸡蛋营养最容易吸收，5分钟次之科学吃鸡蛋鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0~1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇最多增加2毫克%，这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的.生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。鸡蛋的营养及吃法鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。一、鸡蛋的营养价格1、蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。2、脂肪鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。3、其他微营养素鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。二、吃蛋黄好还是吃蛋白好蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。三、生鸡蛋的营养价值高吗鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。鸡蛋误区ABC误区A：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。误区C：生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，营养也不易被吸收。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。解密烹饪鸡蛋技巧摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。特别提示炒鸡蛋忌加味精鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。锅中接冷水，水面需没过鸡蛋大火烧开后就关火这时不要掀锅盖让鸡蛋泡在开水中5分钟即可这样煮的鸡蛋是一层一层熟的嫩嫩的鸡蛋咬一口下去里面的蛋黄是一圈圈的特别漂亮而且营养不流失如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。这样煮出来腥味也少一些各种蛋类的营养比较除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2．5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。鸡蛋的食疗作用蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；怎样蒸鸡蛋羹？都有哪些小窍门？步骤：1.取鸡蛋2个,打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。小窍门：1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。4.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？据有关专家介绍，所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料，鸡在吃了这些饲料后，生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而体内锌的含量超过一定程度，就容易引起钙、铁等缺乏文章来源:感谢您的耐心阅读，想了解更多关于健康方面的干货内容，欢迎留言关注咕咚健康小助手！你的点赞是给我最大的鼓励~

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