style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于豆腐和豆腐皮哪个营养更高，专家建议不吃豆腐豆皮这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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豆腐和豆腐皮哪个营养更高
豆豆腐的营养价值相对比豆皮高一些，最大的差别在于豆腐的蛋白质含量比豆皮高出一倍多，且豆腐的蛋白质更有助于人体吸收；这两种食物都属于豆制品，主要营养成分是差不多的，具体内容如下：
1、豆腐的营养价值：100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，含有8种人体必需的氨基酸以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等；还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素；大豆蛋白属于完全蛋白质，氨基酸组成也比较好，人体对其蛋白质的消化吸收率达到92％~95％。
2、豆皮的营养价值：每100克豆皮中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素；豆皮含有的丰富卵磷脂，可以降低人体血液中胆固醇含量，起到防治高脂血症、动脉硬化的作用；豆皮中含有的多种矿物质，可以补充钙质，防止缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长有很大帮助。
做豆腐豆子为什么要去皮
去皮的豆腐比较白。我一般买颜色深的豆腐。豆皮里面的维生素很多的。脱皮是大豆加工过程中的关键工序之一。通过脱皮可以减少土壤中带来的耐热细菌，改善豆乳风味，限制起泡性，同时还可以缩短脂肪氧化酶钝化所需要的加热时间，降低贮存蛋白的热变性，防止酶褐变。
脱皮前通过适当的热处理，使蛋白质发生适度的热变性，使脂肪氧化酶失活，进而抑制大豆加工过程中异味物质的产生。
谁告诉我豆腐是荤菜还是素菜
豆腐是素菜。荤菜一般是指蛋白质、油脂来源于动物，像鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉等做成的菜；而素菜一般是指来源于植物、菌类的菜，像白菜、芹菜、蘑菇等。豆腐是由植物大豆制作而成的，富含蛋白质，营养丰富，它属于植物性蛋白质，不吃荤的人可以食豆腐补充优质蛋白质。
豆皮有什么营养价值什么样的人千万不能吃豆皮
豆腐皮含有丰富的蛋白质和钙，人人都能吃，只不过有的人吃的时候要注意摄入量。
豆腐皮的主要营养成分和功效豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品。
每100g豆腐皮中主要含有能量409kcal，蛋白质44.6g，脂肪17.4g，钙116毫克，以及其他18种微量元素。从成分上看，豆皮含有非常丰富的优质蛋白，同时也是钙质的优良来源，此外豆腐皮和黄豆一样富含卵磷脂，对人体的功效主要有：
有助于增强抵抗力和体质
促进骨骼生长和预防骨质疏松
促进过多的脂肪乳化排出，有益于预防心血管硬化等。
由于豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点，特别适合妇、幼、老、弱人群食用。
哪些人吃豆腐皮要注意限量从豆腐皮的主要成分也可以看出，它富含蛋白的同时，脂肪含量也不少，基本上大豆中的油脂全部都留在了豆腐皮中，因而能量很高。100g豆腐皮所含的热量相当于两碗多的米饭了。像体重超重人群、三高人群、糖尿病人群吃的时候要适量，比如一次食用量不超过25g为好，以免热量和脂肪超标。另外，肾功能受损人群也尽量少吃些豆皮，以免加重肾负担。
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