大家好，如果您还对大酱块子长白毛和绿毛怎么处理不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大酱块子长白毛和绿毛怎么处理的知识，包括大酱长白毛解决办法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 黄豆酱上面一层白是坏了吗
2. 我下的东北大酱长了一层白色的毛，是坏了吗咋办
3. 大酱块子长白毛和绿毛怎么处理
4. 黄豆酱晒了几天长白霉了怎么办

黄豆酱上面一层白是坏了吗

黄豆酱上面出现一层白色物质并不一定表示坏了，它可能是由于发酵过程中产生的霉菌或酵母菌形成的。这种现象在自制的黄豆酱中比较常见，而在商店购买的包装黄豆酱中较少见。

我下的东北大酱长了一层白色的毛，是坏了吗咋办

没啥的，大酱裸放时间长了，与空气接触变质了，把外层的毛舀掉就行，以后大酱别通风捂紧密封放置就没这事了。

大酱块子长白毛和绿毛怎么处理

把白毛冲洗干净，然后使用（长毛就对了，不长毛是没发酵成功）

然后把块子掰成小块，放到阳光下晾晒三日。然后把晾好点酱块放到一较深的坛子里，然后用扫条捆绑一个捣具，在坛子里反复捣，捣碎成沫为止。放水也要掌握火候，使大酱发酵后浓度相宜，稀了、稠了都算不上好大酱。

黄豆酱晒了几天长白霉了怎么办

1、白霉其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。

2、做酱，是没问题，无需去掉。

已经发好的黄豆酱在缸里，如果长时间不动，上面的酱接触空气，就容易长白醭。解决的办法，1.经常用酱耙子倒一倒。2.可以在酱的上面，铺一块装食品的塑料，让酱的表面不接触空气。这样就不会长白醭了。

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