style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈什么叫二级面粉，以及专家建议什么面粉好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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白面紫腰澳桂什么价
白面紫腰澳桂是一种珍贵药材，因其药用功效出众而备受追捧。该药材的价格受到市场供需和质量等多重因素的影响，因此价格可能会有所波动。根据目前的市场情况和参考资料，白面紫腰澳桂的价格大约在1000元/克到2000元/克之间。但是需要注意，药材市场价格有时会有很大的波动，具体价格还需要根据实际情况而定。此外，如果您需要使用白面紫腰澳桂，建议按照医生或中药师的建议购买，并保证从正规的渠道购买，以确保其质量和安全性。
祥瑞面粉怎么样
祥瑞面粉很好。因为祥瑞面粉是由高品质的小麦制成，经过严格的筛选和加工而成。它不仅含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，而且具有优良的加工性能，可以制作出口感柔软、味道香甜的面食。此外，祥瑞面粉还采用了安全卫生的生产工艺，保证了产品的质量和健康安全。总之，祥瑞面粉是一种高品质、营养丰富、加工性能优良、质量和安全有保障的面粉产品，值得消费者信赖和选择。
什么叫二级面粉
（一）面粉
按面筋性能，小麦可分为：粉质小麦，筋力较小；角质小麦，筋力较强。
1．面粉的种类和等级标准
国内按加工精度分等：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。
表2-1-2我国小麦粉的质量标准GB1355-86
表2-1-3高筋小麦粉国家标准GB8607-88
表2-1-4低筋小麦粉国家标准GB8608-88
国内外面粉专家建议我国采用下列面粉质量标准：
蛋白质
灰分
水分
粒度（<130μm）
面包专用粉（高蛋白粉）
11~13%
0.48~0.54%
13.5%
100%
通用粉（中蛋白粉）
9~11%
0.48~0.54%
13.5%
100%
蛋糕及饼干专用粉（低蛋白粉）
<9%
o.48~0.54%
13.5%
100%
2．面筋的数量与质量
（1）面筋：
面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分渐渐离开面团而悬浮或溶解于水中，最后剩下一块具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质称为湿面筋，含水约65%~70%，湿面筋烘去水分即为干面筋。面筋在面团形成过程中非常重要，能决定制品的烘焙品质。
湿面筋的数量（产出率）：
高面筋含量>30%
中等面筋含量26~30%
中下等面筋含量20~26%
低下等面筋含量<20%
面筋质主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，约占干面筋重的80%。面筋产出率首先与蛋白质的含量有关，还与面团静置时间、洗水温度、酸度（降低产出率）等有关。
（2）面筋的品质：
评价面筋质量和的指标有延伸性、弹性、可塑性、韧性和比延伸性。目前，国际上都通用粉质仪、拉伸仪来进行综合测定。
延伸性：指湿面筋被拉长至某长度后而不断裂的性质。延伸性好的面筋，面粉的品质一般也较好。
弹性：指湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力。可分为强、中、弱三等。
可塑性：指湿面筋被压缩或拉伸后不能恢复原来状态
在国外如何选购面粉
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1.低筋面粉
低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。做出来的点心软软的，很蓬松，入口即化。
低筋面粉最常用的做法是蛋糕、饼干、松糕、挞皮等需要蓬松酥脆口感的甜点。做蛋糕时，为了让蛋糕更蓬松可口，可以加入适量的塔塔粉和柠檬汁，以下有具体介绍。
英国超市有各式各样的蛋糕粉，常见的名称叫CakeFlour，有的叫supremesponge(最蓬松的面粉)。大部分的面粉包装上面会标明此面粉的建议做法，如果不懂英文的可以看图说话，看看画的什么蛋糕，照着买肯定没错。但是有的人就问了，我从来没见过英国超市的面粉上画面条、饺子、包子呀？没错，这也是邦利初来英国时遇到的问题，头痛、烦躁……别着急，继续往下看……
2.中筋面粉
喜欢吃饺子、面条、包子等中国传统面食的盆友一定不要错过这里。
中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散。这款面粉是英国的所有超市最常见的一款，用途广泛，各大超市均有自己的品牌。邦利不了解英国人具体拿来做什么，但是对于中国人来说，这款面粉就是全能型面粉了。
英国叫PlainFlour，用我们国内北方人的说法就是平面，用于做饺子、手擀面、包子、馒头、葱花饼、鸡蛋饼、肉夹馍……只要你能想到的中式面点几乎都能实现。有段时间爱上了手擀面，还挺享受地写了个食谱，有兴趣的盆友可以参考邦利煮食之自制筋道爽滑的鸡蛋手擀面，用的就是tesco的最基本的平面。之前很多人要求邦利推荐一个面条机，我想说手工擀面比面条机出来的面条口感更好，不信你们试试……
3.高筋面粉
高筋面粉是指蛋白质含量在10.5-13.5%，在英国叫StrongFlour或者BreadFlour。面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉做出来的面食有弹性、嚼感十足，最常用就是用来做面包。也可用来做面条、饺子、面皮等，加上鸡蛋和盐，任性特别好，入嘴顺滑。
我们家的早餐几乎都是自己做的面包，给大家推荐几款面包机，非常智能，比超市买的面包好吃十万八千倍，做法极其简单，直接按照面包机标配的说明书菜谱加料就可以了，什么搅拌、发酵、烘烤，只需一键完成。我一般是睡前将料放入面包机，设置好时间，第二天早晨在面包的香味中苏醒，幸福感满满的……
4.自发粉
英国叫Self-RaisingFlour，自发粉是由面粉和泡打粉（BakingPowder）混合而成的。也可以自己用面粉和泡打粉混合制作，在国内通常用于做包子、馒头、花卷等需要发酵的面食。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出馒头和包子了。
但是，但是，英国的自发粉程度比国内的弱，之前邦利做过包子和馒头，结果是：好硬……囧。后来试着在自发粉里面加了一点发酵粉，经过一个小时后的发酵后整出来的馒头会比直接用自发粉柔软有弹性。个人经验而已，也许是我买的自发粉不好⊙▂⊙
5.酵母粉
酵母粉，英国叫yeast，用于面粉发酵。就像我上面说的如果想做包子馒头等需要发酵的面食，酵母粉就派上用场了。
同样是发酵，还有一种叫做泡打粉（bakingpowder），两个东东效果是一样，但是成分上差别还是很大哦。关于这个邦利还特意咨询了专家，也查询了很多资料，来来来，一起学习下：
泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉，而酵母是一类有益的微生物。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。酵母粉用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。因此从健康角度来看，邦利还是推荐酵母粉。
此外需要注意的是，有些人会对面粉里面的谷蛋白过敏，英文叫GlutenAllergy，症状表现在皮肤发红、发痒、头昏、恶心，严重的可能会导致晕厥甚至挂掉，因此在购买面粉的时候一定要选择无谷蛋白的，一般面粉包装上会标明glutenfree。
6.塔塔粉
英国叫creamoftartar。塔塔粉是一种可以帮助蛋白打发及中和蛋白碱性的酸性白色粉末（专家解释得好像有点难以理解），好吧，说白了这玩意就是让蛋糕形成稳定蓬松的泡沫，做出来的蛋糕不会下榻或死板。常用的用法就是做蛋糕时添加一点，不过也可以用柠檬汁代替塔塔粉，同样能中和蛋白碱性，达到同样的蓬松效果。
7.玉米淀粉
这款就是我们中餐中经常用到的，玉米淀粉，也叫生粉，粘连性不强，常见的做法是加水勾芡，或腌肉时用来软化肉质。做油炸的时候有时也会裹生粉，用来保持营养和水分不流失。之前还特意跑到中国超市购买，后来发现英国的超市到处都有，只是说法不一样，中文叫生粉，英文叫CornFlour（玉米淀粉）。
最后祝您吃的1健康，生活愉快！
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