大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做菜时不放鸡精味精会好吃吗，炒菜不建议放鸡精这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做菜时不放鸡精味精会好吃吗
鸡精味精主要成分是谷氨酸钠，最早的成熟提取方法，是日本东京大学教授池田菊苗从海带里面提取的一种增鲜剂，取名为味之素也就是味精。鸡精是在味精的基础上，添加淀粉和其他复合增味剂形成的一种新的增香剂。随着味精的淀粉发酵法产量增高而成本降低越来越被人们在烹饪食品的时候广泛采用！添加了味精鸡精的菜肴会使口感更好鲜味更浓，迎合了中国人的饮食习惯，也更能满足人们对菜肴味觉的追求，所以中餐馆对味精鸡精的使用现在可以用滥字来形容。没有味精鸡精貌似太多的厨师已经不会做菜，好像已经无味精鸡精不成菜了！那么做菜时如果不放味精鸡精会不会还能好吃呢？
其实做菜不放味精鸡精菜肴一样会鲜美可口，中国八大菜系历史悠久，在味精鸡精发明出来以前不是一样是世界之最，正所谓吃在中国，食在华夏！味精鸡精的鲜味来源于谷氨酸钠，这种谷氨酸钠其实并非海带淀粉里面所独有，在中国菜肴的食材里面这种谷氨酸钠可以说无处不在！很多食材的自身鲜味做出来的菜肴，已经完全可以媲美放了味精鸡精的味道，有些菜肴放了味精鸡精反而会起反作用，变成怪怪的味道！比如鱼，蛋，肉和海鲜类食材，其自身的谷氨酸钠含量已经非常丰富，烹饪的时候如果加味精鸡精真的是画虎不成反类犬！这些谷氨酸钠含量高的食材在烹饪的时候，不放味精鸡精一样可以非常鲜美可口！
谷氨酸钠虽然说对身体健康造成不了伤害，但是钠元素摄入过量也是对身体非常不利的饮食习惯。现在人们提倡少油少盐的健康饮食理念，其实盐就是一种钠原素～～氯化钠！中国饮食文化其实最极致的追求应该是，最大限度的保留食材本身的原汁原味，这才是正确的烹饪技法！所以味精鸡精还是少食为好！
炒菜调料少好不好
炒菜调料少好不好？
这个问题让我来回答，我的答案是“好！”
一道菜，一道家常菜吧，我觉得做得好不好吃，真不能跟调料划等号。
一道菜，不下七八种调料，吃到嘴都是满嘴的调料味，你说，你吃的是菜还是调料呢？
再说，现在的调料是什么，有几样是纯粮食酿造的？都是食用色素，食品添加剂，长期食用，只会让你的味蕾越来越挑剔，越来越麻木。原始的香味已经满足不了你的需求，你会更多去追求奇奇怪怪的各种味道，各种更浓的味道。
话说我做菜也不会放各种调料，家里的调料也就是生抽、老抽、盐、醋、十三香，再有些八角、花椒，是做味道大的炖菜食品才放的。
而且我做菜基本只放葱、姜两种佐料，味精、鸡精几乎不吃，有点鸡精也是某道菜感觉口味有点淡了，少放一点提提味而已。
恢复菜本身原始的味道就是最香的味道，过度烹饪过度加些调料我是不倡导的。凡事是太过于复杂，调料太多的菜品我都做不来，也不乐于去做。生活嘛需要简简单单，炒菜做饭也如此。
吃得饱吃得健康才重要。所以，我认为你家的那些调料不少，挺好！够用！！
你炒菜喜欢放鸡精还是味精，这两者有什么区别吗
鸡精和味精区别仅存在于名称和说明上，其主要成分都是谷氨酸钠。千万不要被说明上的天花乱坠的花言巧语障眼欺骗了！
味素是日本上世纪传到我国来的舶来品，名叫味の素。在上世纪七、八十年代，单调的萝卜、白菜放上一点确实味道鲜美，萝卜白菜也能当肉吃了。最近几年，不知从何时开始，追求更高品味，口味调高了，味素觉得淡了甚至索然无味，又觉得没有营养，白花花的味素在很多人家下课了，替补品是味精悄悄登堂入室，鸡精又开始调味品竞赛的领跑者独领风骚、风靡一时、甚嚣尘上。其实都是被包装上的说明蒙骗了，说什么用上等鸡肉、鸡骨熬制而成，浓缩蛋白质、谷氨酸、赖氨酸、等多种微量元素，经提取加工而成的纯天然调味品，胡说八道无所不用其极，说的再花哨，万花不离其中――谷氨酸钠！你仔细想想，如果真用鸡肉鸡骨制成的，能保持多久不变质？得放多少保鲜剂、防腐剂等化学成分？谁又放心吃那么多化学东东等着日后身体起化学反应？到时候莫名其妙的成为医院研究赚钱的供体、生死木乃伊？
经科学家研究证实，无论鸡精还是味精中的谷氨酸钠遇热会发生质变成异吡唑、或焦谷氨酸钠，过量食用会使结肠、小肠、肝脏、大脑等部位癌变！长期吃没准会发生什么？换句话说，味素、味精只适合凉拌菜！
做菜放鸡精对身体究竟有何影响
如果是问对身体有无危害，我不知道。
我的感受是在外面吃饭后睡觉起来口干且苦，那必定是菜、汤里鸡精味精放得多啦。自己在家做菜就不会出现这样的情况。
因此我在外面吃面条盖饭什么的都要说一句不要鸡精味精。其实量少没影响。
也因此我学会了在家做纸上烤鱼。好吃又没副反应。
我家里很多年都没买鸡精味精，可是做的饭菜依然好吃！有时我想不明白，视频里明明炖鸡汤，还要加鸡精提鲜是么子道理？
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