这篇文章给大家聊聊关于苯甲酸钠安全使用范围，以及苯甲酸钠不建议使用吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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苯甲酸钠为何不能在肉制品中使用
苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，也是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。苯甲酸钠用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质），所以不能和含维C的食品同食。美国和日本都不主张用于肉制品，欧洲不能用于儿童肉食品。另外，山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。所以我国GB2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食中不得使用苯甲酸钠。
为什么使用苯甲酸钠而不是苯甲酸
苯甲酸钠与苯甲酸不一样，苯甲酸钠与苯甲酸区别为：化学式不同、水溶性不同、用途不同。
一、化学式不同
1、苯甲酸钠：C7H5NaO2
2、苯甲酸：C6H5COOH
二、水溶性不同
1、苯甲酸钠：苯甲酸钠水溶性强，易溶于水
2、苯甲酸：苯甲酸水溶性弱，微溶于水，溶于乙醇，乙醚等
苯甲酸钠安全使用范围
苯甲酸钠为强碱弱酸盐，其水溶液显碱性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低。
（2）可单独使用，也可混用，1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：使用苯甲酸钠，亦以苯甲酸计，不得超过用量，详见苯甲酸。
（2）实际使用参考：一般使用方法是加适量水溶解后加入食品中，但具体使用时又可有不同。
①在一般汽水、果汁中使用时，应在配制糖浆时添加。如先将糖溶化、煮沸、过滤后，一边搅拌一边将苯甲酸钠投入糖浆中。也可在溶糖时添加。待苯甲酸钠充分溶解后，即可分别先后加入悬浊剂及柠檬酸。应注意，苯甲酸钠、柠檬酸、悬浊剂必须分别先后加入，尤其是苯甲酸钠与柠檬酸，如果同时加入，就会出现絮状物。
②用于酱油中，苯甲酸钠要在加热杀菌工序中添加。通常是将生酱油放入杀菌装置，加热至杀菌温度时（一般在65℃~75℃，根据季节与品质具体掌握）添加苯甲酸钠。苯甲酸钠可先用适量的热水或近80℃的三淋油溶解后加入。
③用于醋中，应在淋出、调整好酸度后添加
苯甲酸钠有毒吗
苯甲酸钠为酸类消毒防腐剂。常用做药品和食品的防腐剂。苯甲酸钠又称安息香酸钠。在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性。苯甲酸钠容易与人体的胃酸发生反应，生成苯甲酸，有一定的毒性，长期饮用会导致出现慢性苯中毒。
关于苯甲酸钠安全使用范围的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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