大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于海绵蛋糕做好后为什么会塌陷，为什么海绵蛋糕不建议减糖这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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海绵蛋糕做好后为什么会塌陷
海绵蛋糕做好了以后塌陷，原因一般是蛋液打发不到位。
打发蛋液时首先盆里应该无油无水，把鸡蛋和糖放在盆里隔热打发(在蛋盆底下放一个温水盆)。前打3分钟不要停下，再打2分钟，即4一5分钟应该打的差不多，只要提起打蛋器蛋液不下沉即可，再搅入油和面粉翻拌均匀便可倒入模具入烤箱烤制。
蛋糕海绵的优缺点
蛋糕海绵是制作蛋糕常用的一种材料，其优点包括：松软、有弹性、易于制作、口感好、易于吸收液体。然而，蛋糕海绵也有一些缺点，如容易塌陷、易干、口感欠佳等。为了提高蛋糕海绵的质量，需要控制好制作过程，例如搅拌时间、温度等因素。
做海绵蛋糕为什么要中速加水低速加油
容易融化。奶油或精炼植物油必须在面粉拌入蛋糖泡沫液形成面糊后加入，轻轻拌匀即可。先拌入面粉形成面糊后可保住泡沫中的空气，保持泡沫的稳定性。加入油后用低速拌匀，可以避免油脂对泡沫的消泡作用。
如用快速搅打则会赶跑大量空气，造成严重消泡，影响蛋蛋糕质量
海绵蛋糕不蓬松的原因，海绵蛋糕为什么不蓬松
可能是打发不够，没有确实做好搅拌的工夫，或者是搅拌过程过久，导致消泡，也会失去蓬松感。
搅拌的过程中，要保持打发起来的气泡，才会有蓬松感，所以搅拌动作要轻柔，同时搅打的时间要足够
关于海绵蛋糕做好后为什么会塌陷的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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