其实正宗酱牛肉腱子需要焯水吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉不建议焯水吗视频，因此呢，今天小编就来为大家分享正宗酱牛肉腱子需要焯水吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 正宗酱牛肉腱子需要焯水吗
2. 卤牛腱子肉为什么要焯水
3. 酱牛肉焯水要不要过凉水
4. 酱牛肉焯水吗

正宗酱牛肉腱子需要焯水吗

不需要焯水的。酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲。可以将买回来的腱子肉用清水浸泡2个小时，充分去除里面的血，泡出血水比焯水更好，这样做出来的肉不会柴。

卤牛腱子肉为什么要焯水

因为焯水可以将牛腱子肉中的血水逼出，让牛腱子肉更加软烂，没有腥味，焯水前最好能先浸泡2个小时，焯水时冷水下锅，水开后就捞出即可。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分，腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

酱牛肉焯水要不要过凉水

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2019年08月25日

牛肉在日常生活中是很常见的食材，不过因为它的价格要比其他的肉类贵一些，所以大家吃的不是很频繁，不过它的营养价值却要高于其他的肉类，并且脂肪含量非常的低，对减肥的人非常友好，所以大家虽然没有常常吃，但每隔一段时间，也会买一点回家做。

做酱牛肉时，到底要不要焯水？老师傅无意说漏嘴，难怪每次咬不动

当牛肉买回家之后，大家要想着选择哪种烹饪方法来制作牛肉，其中小编最喜欢吃的就是酱牛肉，不知道有没有喜欢吃的，每次小编回家，就去对面的店子里面买，这家店子是一个老师傅开的，做了很多年，吃起来的口感也是非常的好。

有一次我就自己做酱牛肉，但是做出来的口感很差，在和老师傅的聊天中，他无意间说出了在制作的过程中，要不要焯水？这时候我才发现，为什么做出来的牛肉很硬，咬都咬不动，原来问题是出在了这儿，下面小编就来给大家分享一下酱牛肉的制作方法。

【酱牛肉的家常做法】

第一步、首先将买回来的牛腱子肉用清水冲洗干净，接着放到碗中，加入适量的清水，将其浸泡3~5个小时，牛腱子肉里面的血水以及杂质就给逼出来，同时让其吸收足够的水分，这样牛腱子肉就会更加的鲜嫩了，待牛肉浸泡好后，擦干水分，抹上一层酱油，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一晚上。

第二步、等到第二天的时候，在锅中加入适量的清水，把腌制好的牛肉放到锅中，用大火煮开，将煮出来的浮沫处理干净，接着就往锅中加入甜面酱、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、干辣椒，用锅铲搅拌一下，然后继续用大火炖煮，

第三步、等到锅中再次炖煮开后，就加入适量的食盐调味，然后转中火炖煮差不多2个小时的时间，时间到后，先将火关掉，自然放凉，最后让牛腱子肉继续放到锅中浸泡2个小时以上的时间，这样制作出来的酱牛肉会更加的入味。

以上就是制作酱牛肉的方法，在制作的时候，根据老师傅的说法，是不用焯水的，直接将牛肉放到锅中炖煮，因为焯水会很容易让牛肉变老发柴，导致制作好之后，吃起来就咬不动，还特别的夹牙，大家了解了吗？

酱牛肉焯水吗

做酱牛肉不需要焯水，焯水后的肉质反而会很差，而且不好入味。用浸泡这一步来替代焯水，效果会更好。

酱牛肉的具体操作

所需食材：牛腱子、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、盐、冰糖、料酒、老抽、黄豆酱、甜面酱

1、首先我们需要准备一整块牛腱子肉，差不多2、3斤的重量。我们买回来之后，将其切成3大块，然后放到一个盆里。往盆里加上足够量的清水，开始浸泡牛腱子就可以了。

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2、浸泡时间一定要长，最少3个小时才能将其血水全部浸泡出来。期间我们每隔一个小时就要将其换一次水，浸泡完成之后，我们再将其彻底清洗干净，然后备用。

3、接下来我们把高压锅准备好，往里面加上适量的姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，再分别倒入2勺生抽、料酒、盐、黄豆酱、甜面酱，再放上1勺老抽、1块冰糖。

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4、全部放进去之后，我们再往锅中加上适量的清水，将其搅拌均匀。搅拌均匀以后，我们把处理好的牛腱子放到锅里，盖上锅盖开始炖就可以了。先用大火炖，上汽之后转为中小火，继续炖30分钟之后，就可以关火了。

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5、关火之后不要着急捞出来，我们可以让其在汤汁中一直浸泡着，这样才能更加入味，酱牛肉的口感才会更好。浸泡一个晚上的时间，牛肉就彻底入味了，这样我们再取出来切成片状，装盘端上桌即可食用。

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关于正宗酱牛肉腱子需要焯水吗和酱牛肉不建议焯水吗视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。