这篇文章给大家聊聊关于为啥烤紫薯吃起来苦的，以及为什么不建议烤紫薯对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为啥烤紫薯吃起来苦的
紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留，这些成分都会使得紫薯吃起来发苦。
正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的，如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话，则说明紫薯可能已经变质了。
为什么紫薯烤出来是黄色
因为紫薯里面的花青素含量高。紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。紫薯其实也是可以烤制的，但是如果用紫薯做烤红薯的话，会发现真的很难吃，所以很少有人会用紫薯去烤。
烤紫薯热量
82.35千卡/100g，高于40%的菜品
营养分析
烤紫薯是一种低蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低维生素A、低胡萝卜素、低硫胺素、低核黄素的食物。
为什么没人卖紫薯
答:街边从来没见卖烤紫薯的。因为紫薯的膳食纤维含量较高，口感粗糙，加上花青素味涩，因此味道稍差。紫薯的淀粉含量比较高，烤熟了会非常硬，口感不好。而红薯表皮是红色，里面瓤是黄色，淀粉相对较少，糖分比较多，烤出来质地软糯，有诱人发亮的焦黄色，香甜可口。
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