本篇文章给大家谈谈现在学做卤菜怎么样。有什么好的建议吗，以及新手不建议做卤味对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
卤菜学徒的真实经历
技术不成熟菜品不稳定，菜品的多样化(刚开始心里没有底做的菜品总只有那几种，比起店面品种齐全，竞争能力明显是弱者)
2.位置原因好多都是选在菜场附近或者周边有卤菜的地方(可是你想过没有，你毕竟是新手技术远没有人家开久了店稳定，导致很多开始人流量还可以的店，慢慢客源就流失了)。
现在学做卤菜怎么样。有什么好的建议吗
谢谢邀请
我就是做卤菜的说说个人看法
做卤菜还是一个比较好的创业项目，但是想做好还是不容易的，就算在师傅那里学会了，自己不实际的操作一个月想做好还是挺难的。
要想学卤菜需要结合当地的口味，找一个做的比较好吃的店，去拜师学艺，现在快手抖音都有很多教学的，可以去看看，但是一定要好好选择，不要图学员多就去学，好好尝尝味道。
再一个是位置，个人感觉位置是成功的一半，没有好位置想做好很累，花大力气宣传效果都不一定好，虽然说现在美团什么的外卖平台都有做的，但是很多都是有实体店的，外卖只是一部分！
再一个定位，你是打算做休闲类卤味还是那种下班买回家吃的，还是专做外卖，这个也很重要，休闲类的比如猪蹄，麻辣鸭货，鸡爪子这些小件比较合适，回家吃一般像我们这边就是一些烧鸡，卤猪头肉啊，猪蹄，风干鸡啊这些大件比较多
啰嗦了一些说的不好，不喜勿喷，希望大家创业成功
卖卤味新手没经验应该怎样去摆摊
我不能向您提供某个具体的让您获得成功的方法，但我可以为您提供一些普遍建议，希望能对您有所帮助：
1.寻找合适的地点：选择适合卖卤味的地方比较重要
2.了解目标客户群：了解客户的需求，从而了解应该销售哪些口味和种类的卤味
3.提供优质服务：快速上餐，组织好队伍以避免照顾不周
4.掌握生产调配技能：技能带来质量，保证食品的美味程度
5.关注卫生安全：卤味非常容易滋生细菌和很容易变质，所以需要保持所有工具和表面的卫生清洁，工具消毒，让客户明确您的食品品质和安全
6.价格适中，不过不同地区的价格不相同，所以最好在开始之前对整个市场进行了解
7.不断学习适应：将会遇到很多挑战，您需要从客户的反馈和生意情况中得到学习和完善自己的经验。
卤水为什么不建议放酱油
大家好我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题！咱们平时夏天炎热，大家对这个卤菜比较热情，在外打工者，下班以后买点凉菜卤菜就不做饭了。经常爱吃卤菜的朋友，没事的时候在家自己卤一点，喝点小酒，不是做生意的卤水里面可以放点酱油上色，做生意的朋友们注意了，卤水里面一定不要放酱油。
首先我们做卤菜的第一步，肯定先做卤水，卤水要做出老汤，买一点大骨头鸡架还有老鸡熬汤，把这些东西熬成渣子捞出扔掉。
熬到三次，先卤猪蹄，因为猪蹄里面有胶原蛋白，保护卤汤原有汤的质量。
在卤水里不要放酱油，酱油能使卤菜容易发黑，其实我们卤汤里面的大料也有上色的作用，平时我们，熬糖色，这样做出来的，卤菜比较鲜艳光亮，肉质也比较好看，好多人就想投机取巧，放酱油，那是错误的做法，也毁了汤的本质。
如今社会，都注重健康，颜色越是红的卤菜，越是没人买，我记得我以前在徐州做卤菜时，当地人吃卤菜就是不要卤菜发红的，他们要一些没有颜色的卤菜，上色不一定能卖出去，只要是味道好，颜色鲜艳，生意就会做的好起来。
卤水不要放酱油，本身卤水里面的大料也有上色作用，酱油会使卤菜发黑。
文章到此结束，如果本次分享的现在学做卤菜怎么样。有什么好的建议吗和新手不建议做卤味的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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